แตงโมในอุดมคติมีเปลือกสีเขียวลายทางที่แข็งแรงและเนื้อสีแดงฉ่ำสีแดงอยู่ข้างใน แต่กลับกลายเป็นว่ามีพันธุ์ที่แปลกมาก เช่น แตงโมสีเหลือง
แตงโมสีเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แตงโมนี้ได้มาจากการผสมพันธุ์แตงโมสีเหลืองป่าและแตงโมธรรมดา แตงโมสีเหลืองป่ามีรสชาติที่น่ารังเกียจ แต่เมื่อผสมกับแตงโมธรรมดาแล้วกลับกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานมาก
แตงโมสีเหลืองเป็นที่นิยมมากในประเทศไทยและสเปน เขาได้รับเกียรติเป็นพิเศษในเอเชีย ซึ่งเชื่อกันว่าแตงโมสีเหลืองดึงดูดความมั่งคั่งด้วยสีที่สดใส
แตงโมแปลกใหม่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าแตงโมธรรมดา เมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้ชนิดนี้เริ่มจำหน่ายในตลาดและร้านค้าในรัสเซียและยูเครน หลายคนโต้แย้งว่าผลไม้นี้มีรสชาติเหมือนมะนาวหรือมะม่วงเล็กน้อย
แตงโมสีเหลืองหลากหลายชนิดของยูเครนเรียกว่า kavbuz และมีรสเหมือนฟักทอง ส่วนใหญ่จะกินแตงโมดิบๆ ไม่แนะนำให้ทำแยม เพราะกระดูกจะแข็งมากหลังทำอาหาร
แตงโมสีเหลืองที่ผิดปกติมีรสที่ค้างอยู่ในคอและชุ่มฉ่ำมาก มีเมล็ดไม่มากเท่าแตงโมทั่วไป มีลักษณะภายนอกคล้ายกับแตงโมทั่วไปที่มีเนื้อสีแดง แต่ภายในแตงโมสีเหลือง เนื้อเป็นสีเหลือง จึงเป็นที่มาของชื่อ ผลไม้มีสุขภาพที่ดีพอ ๆ กันและส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและแร่ธาตุและธาตุต่างๆ เช่นเดียวกับผลไม้ทั่วไป