เนื้อกับมะรุมและซอสแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิก นี่เป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมาก ความเผ็ดและความเปรี้ยวของเนื้อมาจากซอสที่เสิร์ฟ
มันจำเป็น
-
- • เนื้อ 500 กรัม
- • 1 หัวหอม;
- • 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น;
- • รากผักชีฝรั่ง;
- • ใบกระวาน;
- • พริกไทยดำ.
- สำหรับซอส:
- • 1 แอปเปิ้ล;
- • น้ำซุปหรือครีม 1-2 ช้อนชา;
- • มะรุมขูด;
- • น้ำส้มสายชู (9%) และน้ำมันพืช
- เกลือ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้เตรียมเนื้อ: ล้าง ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำร้อน ปอกหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ล้างและสับ
ขั้นตอนที่ 3
รอให้น้ำเดือดแล้วใส่หอมหัวใหญ่และรากผักชีฝรั่งลงในหม้อเนื้อ ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ และปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ทำซอสในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนและก้านออก ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
ผสมแอปเปิ้ลขูดกับมะรุมขูดที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 1: 1 นำน้ำซุปจากกระทะที่ปรุงเนื้อและแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำซุปเย็นลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะรุม
ขั้นตอนที่ 6
เทครีมลงในซอส คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และวางซอสที่เตรียมไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
ตรวจสอบว่าเนื้อสุกหรือไม่ ถ้าเนื้อเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางบนจาน แช่เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับซอสแอปเปิ้ลและมะรุม
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟผักสดหรือต้ม มันฝรั่ง ข้าวต้มกับเนื้อร้อนพร้อมปรุง เทซอสลงไป คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อเย็นโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง