โดนัทอันเขียวชอุ่มและนุ่มที่มีเปลือกกรอบและไส้หวานด้านในเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่หลายคน เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถสร้างชาวเบอร์ลินที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายได้ เช่นเดียวกับในร้านขายขนมอบ
มันจำเป็น
- - แป้ง - 370 กรัม
- - นม - 150 มล.
- - เนย - 50 กรัม
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- - ไข่ - 2 ชิ้น;
- - ยีสต์ - 20 กรัม
- - เกลือ - 1 หยิก;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - แยม;
- - น้ำตาลไอซิ่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์ 20 กรัม ผสมและวางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที - จนเกิดฟองอากาศ ปริมาณที่ระบุสำหรับยีสต์สดควรใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่า 3 เท่านั่นคือ 6-7 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนยในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา นม เนยละลาย ยีสต์ และเกลือ ทางที่ดีควรตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นตีต่อ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่มโดยไม่ใช้แป้งส่วนเกิน เราส่งในภาชนะที่ปิดสนิทไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้งที่เข้ากันด้วยมือของคุณจนเนียนและทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นเราม้วนออกให้มีความหนาประมาณ 2 ซม. เราตัดเค้กกลมออกจากชั้นโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว เราทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดโดนัทได้ หากทอดในหม้อทอดไขมันลึก ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แต่โดนัทออกมาดีในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูง ความสูงของชั้นน้ำมันควรอยู่ที่ 2-4 ซม. น้ำมันควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิเฉลี่ย (170-190 องศา) น้ำมันที่ร้อนเกินไปอาจทำให้โดนัทไหม้ด้านนอกและปล่อยให้ด้านในเปียก หากน้ำมันไม่ร้อนพอ โดนัทจะสุกช้าและดูดซับไขมันมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 6
ทอดโดนัททั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ดีกว่าที่จะทอดใต้ฝา ใส่โดนัทที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นหลังจากเจาะรูด้านข้างแล้ว ให้เติมแยมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม ไส้สามารถไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมข้นต้มคัสตาร์ดช็อกโกแลต ฯลฯ หลังจากเติมโดนัทแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผงทั้งสองข้าง