พายเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก พวกเขาสามารถมีไส้ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์และเห็ดเป็นส่วนผสมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม เช่น กระเทียม พริกไทยดำ หรือสมุนไพรโปรวองซ์
มันจำเป็น
-
- สำหรับพายเนื้อและเห็ด:
- เนื้อ 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัวเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
- เห็ด 200 กรัม
- ขนมพัฟ 300 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
- สำหรับพายเนื้อลูกวัวและเห็ด:
- แป้ง 200 กรัม
- เนย 120 กรัม
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- เนื้อลูกวัว 300 กรัม
- เห็ดป่า 250 กรัม
- ครีม 1 แก้ว;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำพายเนื้อและเห็ดแบบออสเตรเลียดั้งเดิม ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที โอนไปยังชาม สับหัวหอมอย่างประณีตและปรุงอาหารในชามเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นนำเนื้อกลับเข้ากระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วสับ เทเนื้อและหัวหอม ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่น แป้งเพื่อข้นซอสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา เติมน้ำถ้าจำเป็น สับเห็ดใส่กระทะและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
น้ำมันจานอบที่มีขอบสูง รีดแป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกมา แบ่งมันออกเป็นสองส่วน กระจายอันที่เล็กกว่าหนึ่งอันรอบขอบจานด้านใน ส่วนใหญ่จะกลายเป็นยอดของพาย วางไส้ด้านในและด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ ดังนั้นเค้กจะออกมาโดยไม่มีก้น แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อบจานในเตาอบครึ่งชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟพายคือร้อน ตามด้วยซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 4
ทำพายเนื้อลูกวัวและเห็ดป่า ในการทำแป้งโดยผสมแป้ง เนยละลาย ไข่ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำเล็กน้อย แต่เพื่อให้แป้งยังคงแน่น
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับไส้ให้ทำเนื้อลูกวัวสับกับกระเทียม ผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นเห็ดป่าแล้วทอดด้วย ใส่เนื้อสับกลับ เทส่วนผสมด้วยครีมและไวน์ เคี่ยวจนซอสข้น
ขั้นตอนที่ 6
รีดแป้งออกแล้วใส่ลงในพิมพ์พาย ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาใส่เนื้อสับแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีที่ 200 องศา