ด้วยแป้งเชอร์รี่เบิร์ดบิสกิตกลายเป็นอร่อยมาก ลองทำเค้กซูเฟล่โดยใช้บิสกิตชิ้นนี้ ซึ่งดูจะฉ่ำและนุ่มมาก นอกจากบิสกิตแล้ว เค้กยังประกอบด้วยมูสโยเกิร์ตเลมอน มูสบลูเบอร์รี่ และเยลลี่ราสเบอร์รี่
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิตเชอร์รี่นก:
- - น้ำตาล 80 กรัม
- - แป้งเชอร์รี่นก 60 กรัม
- - 6 ไข่;
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- สำหรับมูสโยเกิร์ตมะนาว:
- - กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม
- - ครีม 200 กรัมไขมัน 35%
- - น้ำตาล 80 กรัม
- - 4 ไข่แดง
- - เจลาติน 4 กรัม
- - ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
- สำหรับมูสบลูเบอร์รี่:
- - มาสคาร์โปน 500 กรัม
- - บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- - ครีม 150 มล. ไขมัน 35%;
- - เจลาติน 4 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่:
- - ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- - น้ำ 100 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เจลาติน 3 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมบิสกิต: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นก้อนฟู ผสมแป้งกับผงฟู ใส่แป้งนกเชอรี่ ใส่แป้งลงในไข่แดง ผสมให้ละเอียด แล้วใส่ไข่ขาว คนให้เข้ากัน เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศาประมาณ 10-12 นาที เค้กฟองน้ำเย็น ตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
ทำมูสโยเกิร์ตมะนาว: บดผิวจากมะนาวหนึ่งลูกพร้อมกับน้ำตาล แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีครีมและแช่เย็น ตีไข่แดงในอ่างน้ำกับน้ำตาลมะนาวเพื่อให้เป็นก้อนฟู ใส่เจลาตินที่บีบแล้วนำออกจากเตา ใส่โยเกิร์ตและวิปครีม
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้มาเตรียมมูสบลูเบอร์รี่กัน: ปัดมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลไอซิ่ง ตีครีมจนขึ้นฟู เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็น ละลายบลูเบอร์รี่ ใช้เครื่องปั่นบดจนน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ตั้งไฟ ใส่เจลาตินที่บีบแล้ว กรองบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับมาสคาร์โปน ใส่วิปครีม.
ขั้นตอนที่ 4
ประกอบเค้ก: วางเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมบลูเบอร์รี่มูส วางเค้กฟองน้ำที่สอง เติมมูสโยเกิร์ตมะนาว แช่เย็นเค้กเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมวุ้นราสเบอร์รี่: เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นละลายราสเบอร์รี่ทำมันฝรั่งบดจากนั้นเติมน้ำด้วยน้ำตาลตั้งไฟให้ร้อนใส่เจลาตินที่บีบ กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่และแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ปิดเค้กซอฟเฟิลเชอร์รี่นกด้วยเยลลี่ราสเบอร์รี่ นำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง