การทำแพนเค้กแบบไม่มีไข่เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการทำแป้งให้ถูกต้องเพื่อให้บางและละเอียดอ่อนและไม่ติดกระทะ คุณสามารถใช้นมหรือคีเฟอร์เป็นพื้นฐานสำหรับส่วนผสมได้ ในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนไข่ด้วยอะไร
ส่วนใหญ่มักจะทำส่วนผสมของแป้งจากน้ำและนม ส่งผลให้แพนเค้กบางและนุ่ม
ส่วนผสม:
- น้ำ 250 มล.
- นม 250 มล.
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 20 ช้อนโต๊ะ แป้งเกรดสูงสุด
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1/4 ช้อนชา โซดา.
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติออก ให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นสำหรับแป้ง เช่น กลั่น.
ปริมาณแป้งระบุไว้เป็นพิเศษในช้อนโต๊ะ นี่คือวิธีที่คุณจะสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้
การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน
ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นเบกกิ้งโซดาลงในชามลึก ผัดจนเนียนเพื่อให้ส่วนผสมไม่เป็นก้อน
ผัดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเทคนิคนี้ คุณสามารถคนส่วนผสมได้ด้วยมือ เพิ่มส่วนผสมและน้ำมันที่หลวมทั้งหมด ผัดและเริ่มเติมนมและน้ำทีละน้อย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุก
แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลมาก อย่าตกใจเพราะมันมาจากแป้งที่ได้แพนเค้กบาง ๆ
ก่อนทอดให้เติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแพนเค้ก
หากคุณปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30-60 นาที แป้งจะปล่อยกลูเตน ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กในกระทะได้อย่างง่ายดาย
ใช้กระทะแพนเค้กแบบไม่ติดกระทะ วิธีนี้จะทำให้พลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น
จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน น้ำมันสามารถใช้กับแปรงหรือฟองน้ำ โปรดทราบว่ากระทะที่ไม่ติดกระทะควรทาไขมันเพียงครั้งเดียว ก่อนทอดแพนเค้ก
เมื่อกระทะร้อนให้ใช้ทัพพีแล้วเติมแป้งลงไป หลังจากนั้นค่อย ๆ เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อย่าเทปริมาณมากในคราวเดียว ทีละน้อยทีละน้อย
ปล่อยให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30-60 วินาทีบนไฟอ่อน หยิบแพนเค้กที่ขอบแล้วพลิกกลับด้าน ทางที่ดีควรใช้ไม้พายเพื่อการนี้
ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง นำออกมาวางบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าแป้งจะหมด
หากแพนเค้กชิ้นแรกไม่ได้ผลอย่าท้อแท้และทำต่อไป ประสบการณ์มาพร้อมกับทักษะ
ไส้แพนเค้กจะคาวหรือหวานก็ได้ การเตรียมการบางอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะที่บางรายการอาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
ง่ายที่สุดคือไส้สำเร็จรูป: น้ำผึ้งแยมหรือแยมกับผลเบอร์รี่
กล้วยกับคอทเทจชีส - ในการทำไส้ ให้ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศเล็กน้อย
แพนเค้กกับเนยใสได้รับ "รสชาติแห่งวัยเด็ก"
สับเห็ดและกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะจนนุ่ม
อีกทางหนึ่งคือปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะกับเนย โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ ปรุงไส้เป็นเวลา 5-7 นาที