ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดโดยที่ไม่มีอาหารแม้แต่มื้อเดียว อย่างไรก็ตามในภาคสนามนั้นมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมปังสดดังนั้นในกรณีเช่นนี้จึงได้มีการคิดค้นสิ่งทดแทนขึ้นมา - บิสกิตที่บางและแข็งซึ่งไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายปี
บิสกิตทำมาจากอะไร
บิสกิตเป็นขนมอบแห้งที่มีลักษณะคล้ายคุกกี้ มีโครงสร้างเป็นชั้นและแช่น้ำได้ยาก ก่อนหน้านี้ทำมาจากข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์เท่านั้นโดยเติมน้ำเล็กน้อย - บิสกิตดังกล่าวถือว่าสดและคุ้นเคยมาจนถึงทุกวันนี้เนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานาน
บิสกิตสมัยใหม่ยังเตรียมด้วย sourdough หรือยีสต์โดยใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวบัควีทหรือแป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล สารเคมีหัวเชื้อ เนย นม และวัตถุเจือปนอาหารทุกประเภท มักจะเติมลงในบิสกิตบางประเภท
นอกจากนี้ยังมีบิสกิตม้าซึ่งทำจากน้ำ ข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง ถั่วหรือแป้งข้าวไรย์ รวมทั้งน้ำมันลินสีด
อายุการเก็บรักษาและปริมาณแคลอรี่ของบิสกิต
ด้วยองค์ประกอบและโครงสร้างชั้นพิเศษ ทำให้สามารถเก็บบิสกิตสดได้นาน 3-5 ปี ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในกองทัพเรือ ในกองทัพ หรือในการเดินป่าระยะไกล บิสกิตที่มีน้ำตาล เนยหรือมาการีนจำนวนเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น - ประมาณหกเดือน
บิสกิตแตกต่างจากแครกเกอร์ตรงที่ทนต่อศัตรูพืชและเชื้อราต่าง ๆ ของขนมปังได้ดีกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดค่อนข้างสูง - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 340 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็มีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด มีไขมันน้อยกว่าเล็กน้อยและมีน้ำน้อยมาก บิสกิตยังมีกรดอินทรีย์ แป้ง วิตามิน PP ที่มีประโยชน์ ไรโบฟลาวินและไทอามีน พวกเขายังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
สูตรบิสกิตคลาสสิก
ส่วนผสม:
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำ.
ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไปขณะนวดแป้ง มันควรจะมีความยืดหยุ่นมาก ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมอิสระ เพชรหรือตัดเป็นวงกลม วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
เจาะรูบนบิสกิตแต่ละอันด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 ° C เสิร์ฟบิสกิตสำเร็จรูปแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรือสำหรับชา แทนที่ของหวานด้วย