กานาชเป็นครีมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งทำมาจากช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลต เนยและครีม ใช้เป็นไส้หรือตกแต่งลูกกวาด เค้ก และของหวานประเภทอื่นๆ
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 140 กรัม
- - เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม
- - เกลือและโซดาบนปลายมีด
- - น้ำตาลทราย 55-60 กรัม
- - เนยละลาย 90 กรัม
- สำหรับกานาซ:
- - ไวท์ช็อกโกแลต 170 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
- - ครีมหนัก 60 มล. (35%);
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - เนยถั่วละลาย 80 มล.
- - ถั่วลิสงคั่วและสับ 50 กรัม
- นอกจากนี้ (ไม่จำเป็น):
- - ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 85 กรัม สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 175 ° C ปิดแบบฟอร์ม 20 x 20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ ในชามผสมแป้ง, มะพร้าว, เบกกิ้งโซดาและเกลือ ใส่น้ำตาลอ้อย. เทเนยละลายแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายแป้งให้ทั่วรูปร่างและใช้นิ้วกดเบา ๆ เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อฐานเย็นสนิทแล้ว ให้เตรียมกานาซ ในกระทะบนไฟอ่อน ผสมครีม เกลือ และชิ้นช็อกโกแลต เมื่อช็อกโกแลตละลายหมด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเนยถั่วที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มถั่วลิสงและผสมครีมให้ละเอียด เราแจกจ่ายบนเค้กและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามเหลี่ยมอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลายหากต้องการ