เนื้อแกะรสเผ็ดกับแอปริคอตแห้งเป็นอาหารตะวันออก การผสมผสานของรสชาติและกลิ่นหอมนั้นผิดปกติและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบแกะก็ยังชอบของกิน
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ - 800 กรัม
- - แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - กระเทียม - 1 หัว;
- - คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น;
- - แยมแอปริคอท - 100 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- - มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- - น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - แกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำดอง. ปอกกระเทียมผ่านกานพลูผ่านการกด ผสมส่วนผสมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปอกหัวหอมและก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดแป้งที่ได้บนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยแดงและดำ ใส่แกงและเกลือ เทไวน์และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ระเหยของเหลวโดยครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นใส่แยม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะโดยตรงและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเนื้อแกะเป็นก้อน 3-4 ซม. วางเนื้อในชามลึก เทลงในน้ำดองแช่เย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 5
แอปริคอตแห้งหั่นเป็น 2 ส่วน เสียบเนื้อและแอปริคอตแห้งบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่ม