ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานที่หนาวเย็นยาวนาน ผักดองและผักดองที่อร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ผักดองและของดองช่วยกระจายเมนูในแต่ละวัน สูตรจากอกของคุณยายจะช่วยในการเตรียมการ seaming แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มะเขือม่วงผัดขึ้นฉ่ายและหัวหอม
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- 4 หัวหอมสีขาว
- คื่นฉ่ายพวงใหญ่ (ผักใบเขียวพร้อมกับกิ่ง);
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก (สีแดงเด่นกว่า);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
มะเขือยาวถูกตัดตามยาวเป็น 4 แท่ง หากผลมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งแต่ละท่อน ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ 150 กรัมแล้วจุ่มมะเขือยาวลงไป 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งผักไว้ให้เย็น
หัวหอมถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่ กระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบด พริกร้อนหั่นเป็นวงแหวน คื่นฉ่ายที่ล้างและตากแห้งแล้วสับหยาบพร้อมกับก้าน ส่วนประกอบสับทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะลึกและเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันผสมกัน
มะเขือยาวเย็นจัดวางลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เตรียมขวดโหล (ควรเป็น 700 มล.) พวกเขาใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที บิด. หากต้องการ สามารถเก็บมะเขือยาวหมักไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นโดยไม่ต้องรีด
หากมะเขือยาวถูกเก็บไว้ในน้ำดองนานถึง 8 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้ในลักษณะหมัก หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นด้วยแครอทซึ่งจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และยาวมาก
ส่วนผสมผัก "Pyaterochka"
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหยวก 3 กก.
- มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
- แครอท 3 กิโลกรัม
- หอมใหญ่ 3 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก, หัวหอม - เป็นวง, แครอท - เป็นวงกลม มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว แบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามผล
ขอแนะนำให้เทมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด จากนั้นใส่ภายใต้การกดอย่างกะทันหัน
น้ำมันพืชเทลงในหม้อขนาดใหญ่ ผักทั้งหมดถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับ: หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท, มะเขือยาว, พริกหยวก เลเยอร์ซ้ำสองครั้ง
ผักวางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมได้เอาน้ำออกและปิดผักจนหมด เป็นการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ ต้องตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาว หากนิ่มแล้วสตูว์ผักก็พร้อมและสามารถจัดวางในเหยือก
การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดที่ล้างแล้วและลวกจะถูกล้างเพิ่มเติมด้วยน้ำส้มสายชู หมวกตะเข็บจะต้องต้ม ส่วนผสมร้อนจัดวางในขวดโหลและบิดเป็นเกลียว