มีบะหมี่หลากหลายประเภทที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ บนชั้นวางสินค้า แต่บะหมี่ทำเองนั้นไม่สามารถแข่งขันได้ สูตรอาหารหลายจานเกี่ยวข้องกับการใช้บะหมี่ทำเอง แม้ว่ากระบวนการนี้จะลำบาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารอร่อยและละเอียดอ่อนพร้อมบะหมี่โฮมเมดจะทำให้นักชิมทั้งรายใหญ่และรายเล็กพึงพอใจ
สูตรบะหมี่ทำเอง
ในการทำบะหมี่ที่บ้านคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งสาลี 950 กรัม
- 6 ไข่;
- น้ำ 200 มล.
- เกลือ 20 กรัม
ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงบนพื้นผิวการทำงานแล้วปั้นเป็นเนิน ทำบ่อในนั้นเทน้ำเย็นเค็มและไข่คนให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มผสมแป้งกับของเหลว ค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่วจากขอบมาตรงกลาง ดังนั้นผสมของเหลวทั้งหมดกับแป้งครึ่งหนึ่งจากนั้นผสมแป้งกึ่งเหลวที่ได้กับแป้งที่เหลือ
แยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เตรียมไว้ (ประมาณ 400-500 กรัม) แล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและชัน จากนั้นม้วนเป็นขนมปัง ประมวลผลแป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้
หลังจากนวดแล้ว ให้ koloboks ที่ขึ้นรูปแล้วพักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นเส้นยาว ๆ ก่อนโรยด้วยแป้งแล้วพับครึ่ง รีดอีกครั้ง โรยแป้งอีกครั้ง พับ 3-4 ชั้น แล้วรีดต่อจนได้ชั้นหนา 1-1.5 มม.
โรยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยแป้งแล้วพับทับซ้อนกันหลายชั้น จากนั้นหั่นเป็นเส้นตามยาวกว้าง 35-45 มม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 มม.
แป้งควรจะชันมากจนชั้นที่โรยด้วยแป้งแล้วพับเป็น 3-4 ชั้นไม่เกาะกันเวลารีดและตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว
จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วในชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตรบนถาดหรือตะแกรงและแห้งที่อุณหภูมิห้อง บะหมี่แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้ ต้องบริโภคในวันที่เตรียม
สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวไก่
ในการเตรียมซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นด้วยบะหมี่โฮมเมดและไก่ คุณจะต้อง:
- ไก่ 700 กรัม
- บะหมี่โฮมเมด 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- พริกหยวก 1 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ 2 ลิตรใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม อย่าลืมลอกออกและเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก
ปอกและสับผัก: หัวหอม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก - เป็นเส้นและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชหรือเนยใสเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ใส่เกลือแล้วต้มต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเพิ่มบะหมี่โฮมเมดลงในน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นนำซุปออกจากเตา ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ