แป้งแพนเค้ก choux นี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้เวลาช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น!
มันจำเป็น
- แพนเค้ก:
- - แป้ง 270 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- - 1 ไข่;
- - นมอุ่น 250 มล.
- - น้ำเดือด 300 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- ครีม:
- - นม 200 มล.
- - น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
- - แป้ง 20 กรัม
- - น้ำตาล 20 กรัม
- - 2 ไข่;
- - วานิลลินเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการทำแพนเค้ก เทนมลงในแป้งและผสม พยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อน (ควรใช้เครื่องผสม) ตีไข่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง เติมน้ำเดือดเทลงไปทีละน้อยกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มเกลือและน้ำตาล (อย่าลืมลิ้มรสแป้ง!) ตีจนเนียน เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้ายผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
อบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูง ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นที่ละลายแล้วด้วยเนยละลายหากต้องการ ทำให้แพนเค้กที่เตรียมไว้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่แพนเค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ผสมนมในกระทะกับน้ำตาลและวานิลลา ตั้งไฟและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะที่นมกำลังเดือดให้ตีไข่กับน้ำตาลผงและแป้งจนเป็นครีม เทนมเดือดลงในไข่ในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาด้วยการตี
ขั้นตอนที่ 6
นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงครีมบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อครีมข้นขึ้นก็พร้อม ตั้งครีมจากเตาจนเย็น
ขั้นตอนที่ 7
การประกอบพาย: พับแพนเค้ก 1-2 ชิ้น ทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด แบบฟอร์มแยกเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 8
ตกแต่งพายแพนเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายและชิ้นเมอแรงค์หากต้องการ