อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสาลี อุด้งสามารถเป็นจานแยกเสิร์ฟพร้อมซอส หรือเครื่องเคียงกับผัก กุ้ง และเนื้อสัตว์ อุด้งดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
- - น้ำซุปไก่ - 200 มล.
- - อกไก่ - 2 เนื้อ;
- - ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
- - เห็ดหอมแห้ง - 10-15 ชิ้น;
- - กระเทียม - 2-4 กลีบ;
- - รากขิง - 3 เซนติเมตร
- - น้ำพริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อน;
- - หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
- - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำซุปไก่ ใส่เห็ดหอมแห้งลงไป แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเรากรองการแช่ แต่อย่าเทออก ตัดเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 2
เราตัดอกไก่ตามยาวเพื่อให้มี 4 ส่วน จารบีทุกด้านด้วยน้ำพริก ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึด ก่อนทาน้ำมันจากด้านในด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ห้ามปรุงเล็กน้อย เราล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 160 องศา ใส่เนื้อไก่ในฟิล์มยึดบนแผ่นอบเย็นใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของอกไก่)
ขั้นตอนที่ 5
ปอกเปลือกและบดกระเทียมและขิงให้ละเอียดที่สุด สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนสูงสุด ผัดกระเทียม ขิง และต้นหอมเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา ใส่เห็ด เทเห็ดหอมและซีอิ๊วขาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่ลดความร้อน ใส่บะหมี่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 2 นาที ยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 7
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเฉียงอย่างสวยงามเพื่อทำเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จานวางไก่ไว้ด้านบนโรยด้วยผักชีสับพร้อมเสิร์ฟทันที