ปาเตปลา โดยเฉพาะปาเต๊ะที่ทำจากปลาอร่อยๆ เช่น ปลาเทราท์ เป็นอาหารเช้าที่ดี และถ้าคุณทำให้สวยงามด้วยการเติมคาเวียร์สีแดงและเนย คุณก็สามารถทำขนมวันหยุดแสนอร่อยจากปลาจำนวนเล็กน้อยได้
มันจำเป็น
-
- สเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - 500 กรัม
- เนย - 280-300 กรัม
- คาเวียร์สีแดง - 6 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับอบปลา
- เกลือ;
- พริกไทยดำหรือขาวป่นสดหรือพริกไทยป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและทำให้แห้งสเต็กปลา
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่สเต็กลงไป แล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 25 นาที คุณต้องอบจนกว่าปลาที่แตกออกจะโปร่งใส - เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของสเต็กด้วยส้อมแล้วหมุนส้อม หากเนื้อที่ขาดกลายเป็นหมองคล้ำแสดงว่าปลาก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้ปลาเย็นลงแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์ 3 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยป่นสด แล้วตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เนยจืด 200 กรัมลงในมวลปลา
ขั้นตอนที่ 7
ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นอีกครั้ง - คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนก็ได้
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มคาเวียร์ 3 ช้อนชาที่เหลือและผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 9
โอนหัวลงในจานใหญ่จานเดียวหรือหลายร้าน ปรับระดับพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 10
เตรียมเนย ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนยที่เหลือ 80-100 กรัมเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก (โลหะล้วน ไม่มีชิ้นส่วนพลาสติก) หรือชามที่ทนต่อเตาอบ ใส่ชามเนยในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ในกรณีที่คุณใช้จานเซรามิก ให้ใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 11
นำเนยละลายออกจากเตาอบ นำโฟมออกจากพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 12
กรองน้ำมันผ่านผ้ากอซหลายชั้น - มันควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง โปร่งใส และไม่ขุ่น เย็นลง
ขั้นตอนที่ 13
เทเนยใสลงในพิมพ์หรือพิมพ์ปาเต้
ขั้นตอนที่ 14
แช่เย็นหัวไว้ 12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ปาเตนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างเรียบร้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ในดอกกุหลาบหรือกับขนมปังสดหรือขนมปังปิ้งหรือยัดไส้ด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง