ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวรัสเซียคือแตงโมและแตง ผลไม้ตระกูลฟักทองเหล่านี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสดชื่นและดับกระหายในฤดูร้อน นอกจากนี้ แตงโมและแตงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
วิตามินในแตงโม
เนื้อแตงโมเป็นน้ำ 90% และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก (จากการประมาณการต่างๆ ตั้งแต่ 27 ถึง 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในขณะเดียวกัน แตงโมก็แทบไม่มีไขมันเลย ทำให้เราสามารถจำแนกผลไม้ชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้
แตงโมมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบวิตามินที่หลากหลาย กรดแอสคอร์บิกมีความเข้มข้นสูงสุด: เยื่อกระดาษ 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 8% ต่อวัน เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแตงโมมักจะรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างมาก จึงถือได้ว่าเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกที่ดี
นอกจากวิตามินซีแล้ว เนื้อแตงโมยังมีวิตามินบี (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไพริดอกซิน กรดโฟลิก) วิตามินพีพี แคโรทีน และโทโคฟีรอล นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของแตงโม ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเล็กน้อย นอกจากนี้ เนื้อแตงโมยังอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ เส้นใยอาหาร เพคติน และกรดอินทรีย์ที่ย่อยง่าย
การบริโภคแตงโมเป็นประจำในอาหารช่วยรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ขจัดทรายออกจากไต ปรับปรุงการทำงานของตับและลำไส้ เพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา แตงโมยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหาร
วิตามินในแตง
แตงเช่นแตงโมประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก ปริมาณแคลอรี่ของแตงยังต่ำ - เฉลี่ย 34-38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แตงน้ำตาลมีน้ำน้อยและมีแคลอรี่มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณน้ำตาลในแตงจะสูงกว่าในแตงโม ดังนั้น แตงจึงถือว่า "หนักกว่า" และไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
วิตามินที่ประกอบเป็นแตงนั้นแทบจะเหมือนกับในแตงโม อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับแตงโม ปริมาณวิตามินเหล่านี้สูงกว่ามาก แตงโมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพเป็นพิเศษ ได้แก่ วิตามินซีและวิตามินเอ วิตามินบีรวมที่ผสมอยู่ในเนื้อแตงโมยังมีความหลากหลายมากกว่าแตงโมอีกด้วย นอกจากวิตามิน B1, B2, B6 และ B9 แล้ว เนื้อแตงโมยังมีวิตามิน B5 (กรด pantothenic)
นอกจากวิตามินแล้ว แตงยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม คลอรีน กำมะถัน สังกะสี และไอโอดีน โดยเฉพาะเนื้อแตงโมอุดมไปด้วยโคบอลต์ แร่ธาตุตามรอยนี้ ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหาร จำเป็นต่อการสังเคราะห์วิตามินบี 12 นอกจากนี้ โคบอลต์ยังมีความสำคัญต่อการสร้างเลือดตามปกติและการทำงานของระบบประสาท
การรวมแตงในอาหารมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วร่างกายช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย