ลูกแพร์เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กผลไม้และพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมครีมแสนอร่อยลงไป เตรียมเค้กลูกแพร์ที่มีแป้งสองประเภทและไส้ครีมรสเผ็ด - ของหวานนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- สำหรับขนมชอร์ตครัส:
- - แป้ง 250 กรัม
- - 2 ไข่;
- - น้ำตาล 75 กรัม
- - เนย 150 กรัม
- - เกลือ.
- สำหรับบิสกิต:
- - 2 ไข่;
- - แป้ง 50 กรัม
- - น้ำตาล 75 กรัม
- - แป้ง 25 กรัม
- - เกลือ.
- สำหรับการกรอก:
- - 5 ลูกแพร์สุก
- - ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ลิตร
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - อบเชย 1 แท่ง
- - 0.5 มะนาว;
- - 4 ไข่แดง
- - ครีม 0.25 ลิตร
- - เจลาติน 15 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งสาลีและผสมกับเนยนิ่มและไข่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลนวดแป้งแล้วนำไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นกลม อบขนมชนิดร่วนและทำใจให้สบายบนกระดาน วางลงบนแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมแรง บดไข่แดงกับน้ำตาลและผสมกับไข่ขาว เพิ่มแป้งผสมกับแป้ง ผัดแป้งให้ละเอียดแล้วเทลงบนขนมชนิดร่วนแช่เย็น วางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบและอบจนเค้กฟองน้ำเป็นสีน้ำตาล นำชิ้นงานออกจากแม่พิมพ์และแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลูกแพร์สุกแล้วเอาแกนออก เทไวน์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และมะนาว หั่นเป็นชิ้น นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ลูกแพร์ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที นำลูกแพร์ออกจากน้ำเชื่อมปล่อยให้ของเหลวไหลออก พักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับการตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลูกแพร์สุกแล้วเอาแกนออก เทไวน์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และมะนาว หั่นเป็นชิ้น นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ลูกแพร์ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที นำลูกแพร์ออกจากน้ำเชื่อมปล่อยให้ของเหลวไหลออก พักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับการตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 5
ปัดในครีมและเพิ่มส่วนครีม เทครีมลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีด วางลูกแพร์ครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งตรงกลางแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟเค้กลูกแพร์แช่เย็น