ไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีปลาเค็ม เธอคือหนึ่งในขนมที่โปรดปรานที่สุด ปลาในสูตรที่จัดให้นั้นหมักไว้เป็นเวลานาน แต่ยังคงรสชาติที่มากกว่า ตรงกันข้ามกับกระบวนการหมักที่เร็วกว่า ข้อดีของอาหารจานนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของปลา
มันจำเป็น
- - ปลา (แบริ่ง, ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาทู) 1.5 กก.
- - หัวหอม (หัวใหญ่) 1 ชิ้น;
- - แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้น;
- - รากผักชีฝรั่ง
- - น้ำส้มสายชู 9%;
- - กระเทียม 3 ชิ้น;
- - น้ำตาล 3 ช้อนชา;
- - เกลือ;
- - เครื่องเทศ
- - ส่วนผสมของพริก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกปลาและถ้าเป็นไปได้ ให้ปรุงทั้งตัว ใส่รากผักชีฝรั่ง หั่นก่อน พริกไทย เกลือและเครื่องเทศ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นำปลาออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง กระเทียมสองสามกลีบ และหัวหอมทั้งลูกลงในน้ำซุป เพิ่มน้ำตาล เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
ขั้นตอนที่ 3
นำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป และทำให้น้ำซุปเย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ปลาลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว วางภาชนะในตู้เย็นเพื่อดอง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจาก 5 วัน ให้ชิมน้ำดอง ถ้าปรากฏว่ากรดไม่พอก็เติมน้ำส้มสายชูลงไปอีกซึ่งควรต้มก่อน
ขั้นตอนที่ 6
ปลาจะถูกหมักในที่สุดหลังจากผ่านไป 10 วัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์