เคบับปลากับกุ้งเหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงปกติและปิกนิกในธรรมชาติ
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาขาวหนาแน่น 400 กรัม
- - กุ้งหลวง 200 กรัม
- สำหรับหมัก
- - โรสแมรี่ 2-3 ก้าน;
- - มะนาว 1 ชิ้น;
- - กระเทียม 2 ซี่;
- - น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ;
- - พริกไทยขาวป่นเกลือ
- สำหรับตกแต่ง
- - ใบผักกาดหอม;
- - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- - หัวไชเท้า;
- - มะกอก;
- - มะนาวฝาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและบดกระเทียม เทมะนาวลงในน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดที่คม จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับน้ำดอง นำใบออกจากก้านโรสแมรี่ สับให้เข้ากัน ผสมกับกระเทียม น้ำมะนาว ผิวเปลือก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างปลา ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างกุ้งปอกเปลือกแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ปลาและกุ้งในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกุ้งและปลาเนื้อขาวเสียบไม้เสียบไม้เล็กๆ ทอดเคบับบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เคบับสำเร็จรูปลงในจานที่มีใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่ง หัวไชเท้า มะกอกและมะนาวฝานเป็นแว่น