Conciglioni เป็นพาสต้ารูปเปลือกหอยขนาดใหญ่ที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานหลักและของหวานมากมาย พาสต้าประเภทนี้สามารถนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูที่ธรรมดาที่สุดได้ และพาสต้ายัดไส้ก็เป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้
ส่วนผสม
ในการเตรียมเปลือกยัดไส้ 6 เสิร์ฟเราต้องการ:
- Conchiglioni วาง - 30 ชิ้น;
- เนื้อ - 200 กรัม
- หมู - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คุณจะต้องใช้น้ำ น้ำมัน กระทะ กระทะ และจานอบทนความร้อน
คุณสามารถเตรียมซอสเบชาเมลสำหรับเปลือกหอย:
- เนย - 60 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 600 มล.;
- เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับหรือทำแบบสำเร็จรูป บิดเนื้อและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทำความสะอาดผักล้าง กระเทียมสามอันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและโปร่งใส เพิ่มกระเทียมและเนื้อสับแบบโฮมเมด จะต้องผัดด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องทำให้เนื้อชิ้นใหญ่แตกเพื่อให้ไส้ออกมาไม่มีก้อน เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าเนื้อสับจะสุก เมื่อสิ้นสุดการปรุง เกลือและพริกไทย พักเนื้อสับเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- ขณะนี้ เรากำลังเตรียมเปลือกหอยขนาดใหญ่ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือและนำไปต้ม เราจุ่ม conciglioni เข้าไป ปรุงจนสุกครึ่งประมาณ 5-6 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
- ซอสเบชาเมลทำอาหาร (หรือซอสอื่น ๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์) ในกระทะลึก ใส่เนยครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองสักครู่ เทนมลงในกระแสบาง ๆ ผสมให้ละเอียดแล้วทุบแป้งกับเนย ลดความร้อนลงและเคี่ยวซอสประมาณ 15-20 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ เติมเนยอีกครึ่งหนึ่ง หากมีก้อนในซอส ให้กรองผ่านตะแกรงหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
- เราเตรียมรูปแบบทนความร้อนทาน้ำมันเล็กน้อย เราใส่เตาอบให้อุ่นถึง 200 องศา เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน เราเริ่มพาสต้าต้มกับเนื้อสับทีละชิ้นใส่เปลือกหอยลงในจานอบ เมื่อเนื้อสับและคอนซิลิโอนีเสร็จแล้ว ให้ราดซอส โรยด้วยชีสขูดอย่างทั่วถึง และใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที อาหารอิตาเลียนที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานพร้อมแล้ว เสิร์ฟทันที โรยด้วย Parmesan ขูดและสมุนไพรสดเล็กน้อย อร่อย!