อาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศสซึ่งคำว่า "sauter" หมายถึง "กระโดด", "กระโดด" ขณะนี้มีเทคโนโลยีการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่มีเพียงเชฟชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ปรุงตามสูตรพิเศษที่ผักไม่ได้ผสมกับไม้พายในระหว่างการทอด แต่ถูกโยนในกระทะ จึงได้ชื่อว่า "โสต"
ส่วนผสม:
- 5 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 5 พริกแดง;
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (เนื้อเพื่อให้มีน้ำน้อย);
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 แครอท;
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
การเตรียมการ:
- เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในมะเขือยาวในกระทะแล้วผัดต่อ จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (แครอทสามารถตัดด้วยมีดที่มีลวดลายพิเศษ) แล้วปล่อยให้เคี่ยวหลังจากปิดฝา (หากมีน้ำผักเพียงเล็กน้อยและจานสามารถไหม้ได้ เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในกระทะ)
- ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวในกระทะ ให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดและน้ำเย็นลงไป แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ผักตุ๋นลงในกระทะ คลุกเคล้าเกลือ พริกไทย ใบโหระพา ทิ้งไว้ให้ตั้งไฟอ่อนอีก 10 นาที
ผัดเป็นอาหารเอนกประสงค์ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแยกอิสระและเป็นเครื่องปรุงที่ซับซ้อนสำหรับข้าวหรือบัควีท เวลาที่ดีที่สุดสำหรับผัดนี้คือเมื่อผักสุก ตอนนั้นเองที่ผักทุกชนิดมีวิตามินมากที่สุด
ความสนใจของคุณคือการทำผัดฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ทุกวันนี้ยังมีการเพิ่มเนื้อ เห็ดและผักอื่นๆ (บวบ มันฝรั่ง) นอกจากนี้ รสชาติของอาหารยังเปลี่ยนไป ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรลองแบบดั้งเดิมเพื่อให้มีแนวคิดเกี่ยวกับรสชาติของมะเขือม่วงผัดแบบดั้งเดิม