lecho มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งต้ม Lecho เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในขวดโหล
การเตรียมการอนุรักษ์ lecho
เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียม lecho แสนอร่อยไม่เพียง แต่การยึดมั่นในสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผักทั้งหมดด้วย ควรเลือกผลไม้สุกและฉ่ำ มะเขือเทศต้องมีเนื้อสูง หัวหอมสามารถใช้สีน้ำเงินได้ มะเขือยาวไม่ควรมีรูหนอน
เมื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ธนาคารควรล้างด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม
วิธีการปรุง lecho แบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- หัวหอม (ควรเป็นสีน้ำเงิน) - 2 กก.
- พริกหยวกแดง - 2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
- กระเทียม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน;
- กานพลูเผ็ด
- ถั่วออลสไปซ์
สูตรสำหรับทำมะเขือ lecho นี้ไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณจะได้ของว่างที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวแต่ละอันจะต้องถูกตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หากผักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถตัดแต่ละแถบได้
จากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นและเกลือเพื่อให้ความขมขื่นออกมา พักภาชนะใส่ผักสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ถัดไป วางมะเขือยาวใต้เครื่องกด การทำมะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยจานขนาดใหญ่หรือเขียง ด้านบนควรใส่ภาระบางอย่าง ภายใต้การกดดังกล่าว ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกจากผักอย่างรวดเร็ว
นำแกลบออกจากหัวหอมและกระเทียม อย่าลืมปอกพริกหวานออกจากแกนและเมล็ด ตัดเป็นเส้นตามความยาวของผล มะเขือเทศจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
หากมะเขือเทศมีผิวหนาแน่น ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย
ต่อไป คุณควรบิดกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดผักได้
ต้องวางหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น วางมวลผักที่บดแล้ว นำไปต้มกับกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมมวลผักให้ละเอียด สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในเลโช
จุ่มมะเขือยาวบีบลงในมวลผักร้อน ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปล่อยให้ lecho เดือดอีกสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องต้มฝาตะเข็บไว้ล่วงหน้า บิดกระป๋องแล้วพลิกคว่ำ ห่อให้อบอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งวัน
ฤดูหนาวลดการบริโภคผักสดโดยไม่รู้ตัว ดังนั้นการเตรียมสต็อกที่บ้านจะช่วยให้เมนูมีความหลากหลายมากขึ้น
