เนื้อในซอสชีสเป็นอาหารสเปนตามประเพณีการทำอาหารในหลายภูมิภาค ในสเปนมีอาหารทะเล ผักและผลไม้หลากหลายชนิด แต่มีอาหารปรุงจากเนื้อสัตว์มากขึ้น
มันจำเป็น
- - สเต็กเนื้อลูกวัว - 1 กก.
- - ไขมัน (เนย) - 50 กรัม
- - บลูชีส - 250 กรัม
- - บรั่นดี - 120 มล.;
- - ครีม 20-30% - 500 มล.;
- - เกลือ - 10 กรัม
- - พริกไทย - 7 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างและหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม. จากนั้นเอาไขมัน ฟิล์ม และริ้วออกทั้งหมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
ขั้นตอนที่ 2
ละลายไขมันเป็นเวลา 5-7 นาทีผ่านความร้อนต่ำมาก ควรทำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากมัน พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นไขมันให้เดือดอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันไม่ไหม้ ใส่เนื้อในกระทะและทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีก 3 นาทีในด้านอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 4
บลูชีสจะต้องทุบด้วยส้อมในชามแล้วใส่เนื้อในกระทะแล้วเทบรั่นดีและจุดไฟด้วยไม้ขีด หลังจากที่ไฟดับลง ควรนำเนื้อออกจากกระทะ ปล่อยให้ไขมันไหลออกเบา ๆ วางไว้ในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
บดชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายแล้วปาดชีสให้ทั่วกระทะ ปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นซอสควรปรุงรสด้วยครีมและปล่อยให้ข้นอีกครั้ง