นี่คือขนมปังแผ่นบางสไตล์อิตาลีที่ทำจากแป้งนุ่มๆ ที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอก: ตามเนื้อผ้า Tortilla จะโรยด้วยแป้งก่อนอบ
มันจำเป็น
- - แป้งขาวพิเศษ 450 กรัมสำหรับอบขนมปัง
- - 1 ช้อนชา เกลือ;
- - ยีสต์ทันที 1 ถุง (7 กรัม)
- - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- - น้ำอุ่น 300 มล.
- - 0.5 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทำความกดอากาศตรงกลางแล้วเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำอุ่น ค่อยๆ ผสมแป้ง เนย และน้ำ ขั้นแรกด้วยช้อนไม้ และจากนั้นด้วยมือของคุณ จนกว่าคุณจะได้แป้งเนื้อนุ่มที่เกาะติดมือคุณเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ผัดประมาณ 10 นาทีจนได้เนื้อเนียนและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้พลิกกลับ พับ และบดตลอดเวลา โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น แต่อย่าใส่มากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 3
วางโดบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน รีดเป็นชั้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 ซม. และหนา 2 ซม. ปิดฝาโดยไม่ต้องกดด้วยผ้าเช็ดปาก จับขอบไว้ใต้แผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที เพื่อให้พอดี (ขนาดสองเท่า)
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศา ถอดผ้าเช็ดตัวออก เทลงในถ้วยน้ำร้อนแล้วกดปลายนิ้วของคุณลงในแป้งที่กำลังขึ้นทำให้เกิดรอยบุบ จุ่มปลายนิ้วลงในน้ำทุกครั้งเพื่อให้พื้นผิวของแป้งชุ่มชื้น จาระบีแป้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ
ขั้นตอนที่ 5
อบ focaccia ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าชาเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนหรือปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถแช่เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลา 2 วันหรือแช่แข็ง