ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ซึ่งเป็นแหล่งของไอโอดีน ฟอสฟอรัส โปรตีน และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ข้อเสียของมันคือกระดูกจำนวนมากดังนั้นอาหารปลาบางจานจึงควรเตรียมจากเนื้อ
วิธีการหั่นปลาเป็นเนื้อ
เนื้อปลาเป็นปลาที่ไม่มีหัว, หาง, เครื่องใน, กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน, ทำความสะอาดจากลิ่มเลือดและเกล็ด (บางครั้งผิวหนังจะถูกลบออก) ขั้นตอนที่ดูเหมือนง่ายต้องใช้ทักษะและทักษะบางอย่าง ครีบถูกตัดออกจากปลาหัวถูกตัด (ถ้าอยู่กับหัว) ตัดตามเยื่อบุช่องท้องเสียใจมากพยายามที่จะไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง
ถัดไปคุณต้องเอากระดูกสันหลังออก ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกกระจายจากด้านหลังออกเป็นสองส่วนและดึงกระดูกสันหลังออก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะได้เนื้อเป็นชิ้น ๆ - กระดูกที่อยู่ใกล้กับกระดูกสันหลังถูกตัดภายในปลาและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออก วางปลาไว้บนหลังและเลือกกระดูกขนาดเล็กที่เหลือ
วิธีทำปลาแดง
ม้วนปลาสามารถทำจากชั้นเดียว โรยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, โรยด้วยน้ำมะนาวและเติมเห็ดสับต้ม (100 กรัม) ลงไป ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลม ชั้นสุดท้ายเป็นพลาสติกแข็งบาง ๆ ของชีสแข็ง (100 กรัม) ม้วนปลาให้แน่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ม้วนปลาแดงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แซลมอนสีชมพูรมควันหั่นเป็นชิ้นไม่มีผิวหนังทุบ ชั้นของเนยถูกทาบนปลาที่ตีแล้วตามความยาวของขอบปลาจะถูกวางด้วยมะกอกหลุมม้วนเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหั่นเป็นชิ้นวางบนจาน เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอมประดับด้วยมะนาวและมะกอก …