คนญี่ปุ่นชื่นชอบข้าวมาก เช่นเดียวกับอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากข้าว ข้าวต้มสุกบางครั้งก็ผัด มักเสิร์ฟกับปลา ถั่ว และผักอื่นๆ จานข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะข้าวมีโปรตีนจำนวนมาก การผสมผสานของข้าวกับพริกหยวก บวบ กระเทียมหอม ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถนำมารวมกันในอาหารจานร้อนของญี่ปุ่นที่เรียกว่า "ข้าวผัดผัก"
ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ข้าวเมล็ดกลม 80 กรัม
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- บวบ 100 กรัม
-แครอท 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย 80 กรัม
- กระเทียม 70 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 80 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 70 ก.
เทคโนโลยีการทำอาหารของจาน "ข้าวผัดผัก"
จัดเรียงข้าว ถ้าจำเป็น. จากนั้นควรล้างให้สะอาดจนน้ำใสเริ่มระบายออก เทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วตั้งไฟในกระทะโดยเปิดฝาจนเดือด เมื่อข้าวเดือดต้องลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วหุงจนน้ำเดือดจนหมด พยายามมองใต้ฝา 1-2 ครั้งระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เมื่อน้ำทั้งหมดเดือดแล้ว ให้ยกหม้อข้าวออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเปิดฝาและทำให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
กะหล่ำปลี, บวบ, พริกหยวก, แครอทและกระเทียม, ล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ผักควรผัดจนสุกครึ่งแล้วใส่ข้าวต้มและกระเทียมสับละเอียดลงไป ผัดส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยไข่ดิบ คนเร็วๆ จนไข่แข็งตัว
ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และสามารถแยกเสิร์ฟได้