ปฏิคมฝีมือดีทุกคนอาจมีสูตรการทำขนมหวานอยู่ในสต็อก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสูตรขนมตะวันออก และก็เปล่าประโยชน์ ตัวอย่างเช่น บาคลาวาอาหรับได้รับความนิยมไปทั่วโลกเพราะรสชาติที่น่าทึ่ง
ส่วนผสม:
- วอลนัท - 5 แก้ว;
- พัฟเพสตรี้ - 700 กรัม
- อัลมอนด์ - 3 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
- เนย - 200 กรัม
- อบเชย - ½ช้อนโต๊ะ;
- กานพลูพื้นดิน
ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 3 แก้ว;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้งสด - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
- คลี่ขนมพัฟออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งแห้งในขณะที่บาคลาวากำลังก่อตัว
- ในภาชนะผสมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ บดหรือสับส่วนผสมในเครื่องปั่น พักไว้หนึ่งในสี่ของชิ้นงาน
- จาระบีจานอบด้วยเนยวางแป้งที่รีดแล้ว 2 แผ่นแล้วทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยถั่ว ของหวานสามารถเรียงเป็นชั้นๆ ได้ดังนี้: แป้ง 2 แผ่น, ถั่ว 2 แผ่น, แป้ง 4 อัน, ถั่ว 4 อัน, แป้ง 4 อัน, แป้ง 4 อัน, ถั่ว 4 อัน, 2 โด จำเป็นต้องรักษาแต่ละชั้นให้ดีด้วยเนยในท้ายที่สุดก็เจิมด้านบนของการอบในอนาคตด้วย
- ตัด baklava ในแนวนอนด้วยมีดที่คมมาก ทาน้ำมันหรือน้ำไว้ล่วงหน้า ระยะห่างระหว่างเยื้องควรอยู่ที่ประมาณ 6 ซม. (ซึ่งจะทำให้ขนมอบอบได้ง่ายขึ้น) หลังจากนั้นให้ตัดรูปร่างด้วยการเยื้องเดียวกัน แต่เฉพาะในแนวตั้งเท่านั้น
- ส่ง baklava ไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที ถือที่อุณหภูมิ 150 องศาจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ
- สำหรับน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำเดือด เปิดไฟปานกลางประมาณ 4 นาที ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง อุ่นน้ำเชื่อมอีก 10 นาที
- นำขนมอบออกจากตู้แล้วเทน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ของหวานแบบตะวันออกพร้อมแล้ว