แม่บ้านแต่ละคนภูมิใจในสูตรพายและสูตรแป้งอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ แต่จะดีแค่ไหนที่จะทำด้วยตัวเอง คุณจะทำแป้งยีสต์ที่นุ่มและโปร่งสบายได้อย่างไร?
มันจำเป็น
-
- สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:
- แป้งสาลี 570 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- เนย 70 กรัม (มาการีน)
- 2 ไข่,
- ยีสต์อัด 30 กรัม
- น้ำหรือนม 200 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้นมสดหรือน้ำ 120 กรัมแล้วตั้งไฟที่ 40 ° C เพิ่มยีสต์ที่ละลายก่อนหน้านี้ลงในนม โปรดทราบว่ายีสต์ไม่ควรมีสีเข้ม ร่อนแป้งและเพิ่ม 280g ลงในนม ผัดจนเนียน ปรากฎว่าเป็นแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ปัดแป้งแป้งด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้า วางหม้อในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ถ้าแป้งขึ้นและแตก ยีสต์ก็ดี ถ้าไม่คุณจะต้องนวดแป้งใหม่ด้วยยีสต์ที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้วในนมที่เหลือ ผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งหลังจากที่ได้เป็นสองเท่า เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้เทไขมันที่นิ่มแล้วลงในแป้งที่ได้ นวดแป้งจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
โขลกแป้ง 2-3 ครั้งขณะยก วิธีนี้จะช่วยขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินและเติมออกซิเจนในแป้ง แป้งจะหนาขึ้นเมื่อตี