การผสมพันธุ์ปลาเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว คุณสามารถปรุงจากปลาใดก็ได้ นอกจากนี้จานนี้ไม่เพียง แต่เรียบง่ายและอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
สำหรับอาหารผสมที่บำรุงและอุดมสมบูรณ์ ปลาที่ไม่ได้อบขนาดใหญ่เหมาะอย่างยิ่ง: ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต ปลาสเตอเล็ต ปลาหอก ปลาเบลูก้า ปลาเทราท์ ปลาคอน คุณสามารถใช้ปลาได้มากกว่าหนึ่งประเภท แต่มีหลายชนิด นอกจากนี้ปลายังสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรมควันหรือเค็ม
เมื่อซื้อปลาสดคุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของมัน ปลาสดจะมีกลิ่นที่สะอาด มีกลิ่นอ่อนๆ และมีเหงือกแดงหากไม่มีเลือดออก ตาของปลาควรจะชัดเจนและสว่าง ถ้าจุ่มปลาสดลงในชามน้ำปลาจะลงไปด้านล่าง
เมื่อเลือกปลารมควันหรือปลาเค็มคุณควรใส่ใจกับสีด้วย แซลมอนรมควันหรือเค็ม ปลาเทราท์ หรือแซลมอนสีชมพูไม่ควรสว่างเกินไป
หากสีของปลาสดใสและเข้มข้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการย้อมสีแล้ว ปลานี้จะทิ้งรอยสีไว้บนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากสีขาว
ปลารมควันไม่ควรมีกลิ่นฉุน หากมีกลิ่นนี้แสดงว่ามีการใช้ควันเหลวเมื่อสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างดีมีกลิ่นควันไม้เล็กน้อย
ต้มน้ำเค็มจากปลาทะเลดีกว่าเพราะ มีกระดูกขนาดเล็กมากเกินไปในแม่น้ำ หากส่วนผสมที่เตรียมไว้จากปลาหลายชนิดคุณสามารถรวมปลาสีขาวและสีแดงได้
ในการเตรียมส่วนผสมที่ลงตัวคุณจะต้อง: ปลาสดและรมควัน (500 กรัม) มันฝรั่ง (3 ชิ้น) หัวหอม (1 หัวหอม) แตงกวาดอง (1/2 ถ้วย) หรือแตงกวาดอง (2 ชิ้น) ดองหรือ เห็ดเค็ม (1/2 ถ้วย) แครอท (1/2) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) มะกอก (5-6 ชิ้น) มะกอก (5-6 ชิ้น) ใบกระวาน (1-2 ชิ้น)
ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำหัว กระดูกอ่อน ครีบ หางของปลา มาต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยเพราะน้ำเกลือหรือแตงกวาดอง, เห็ดดองหรือเห็ดดองจะถูกเติมลงในซุป - นี่คือส่วนผสมที่จะทำให้จานมีรสเค็มเข้มข้น น้ำซุปปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
แทนที่จะใช้เกลือแกง คุณสามารถใช้เกลือทะเลซึ่งเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารและทำให้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวาน
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียม คุณสามารถปรุงอาหารทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงไปแล้วใส่แตงกวาดอง คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงในส่วนผสมของปลาเพราะ นี้จะเอาชนะกลิ่นของปลา
แทนที่จะใส่น้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักดองลงในส่วนผสมได้ จะทำให้น้ำซุปเผ็ดน้อยลง เฉพาะแตงกวาเท่านั้นที่จะต้องปอกเปลือกและเคี่ยวในน้ำซุป
หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้ว คุณต้องเอากระดูกออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มเนื้อปลาสดลงไป ทันทีที่ปลาสุกให้ใส่ทอด ทันทีหลังจากทอดเห็ดดองหรือเค็มใส่ลงในซุป - เหล่านี้อาจเป็นแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ
จากนั้นใส่เนื้อปลารมควันมะกอกมะกอกและใบกระวานลงในส่วนผสมและต้มต่ออีกสิบนาที จานที่ปรุงแล้วควรต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
