เนื้อริซอตโต้ที่ละเอียดอ่อนทำหน้าที่เป็นฐานที่เหมาะไม่เฉพาะสำหรับเห็ด ผัก และอาหารทะเลเท่านั้น ขนมหวานที่ใครๆ ก็ติดใจในรสชาติของอาหารจานนี้คงเคยสงสัยว่า หวานมั้ย? ด้วยผลเบอร์รี่เช่น? มันเกิดขึ้น. และที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Risotto Con Le Fragole, ริซอตโต้สตรอเบอร์รี่ หากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการจัดเตรียม คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่
มันจำเป็น
-
- ข้าวรีซอตโต้ 1 ถ้วย (พันธุ์ Arborio หรือ Carnaroli)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 4 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม
- เฮฟวี่ครีมหรือมาสคาโปน 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่สดลูกใหญ่ 8 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นน้ำซุป ไม่ควรต้ม แต่ก็ไม่ควรอุ่นเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่มีด้านสูงและผัดหอมใหญ่สับละเอียด หัวหอมไม่ควรเป็นคาราเมลคุณต้องใช้ "แก้ว" ที่อ่อนนุ่มซึ่งก็คือหัวหอมโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อหัวหอมได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ข้าวลงไป ข้าวสำหรับรีซอตโต้ไม่เคยล้าง ควรแห้งสนิทคลุมด้วยผงข้าว ผัดด้วยไม้พายแล้วหุงข้าวสักครู่ ข้าวแต่ละเมล็ดควรคลุมด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4
เทไวน์ลงในข้าว ไม่จำเป็นต้องอุ่น แต่ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ผัดข้าวและไวน์ให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
วางทัพพีน้ำซุปอุ่นข้างกระทะ เทน้ำซุปสองทัพพีแล้วปรุง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย รอจนข้าวเกือบแห้งแล้วเติมน้ำซุปอีก 1 ทัพพี ปรุงอาหารในขณะที่กวน
ขั้นตอนที่ 6
ทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อน้ำซุปที่สามของน้ำซุปเปียกลงในข้าวแล้ว ให้ใส่น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย หุงโดยเติมน้ำสต็อกที่เหลือจนข้าวเกือบสุก แต่แกนเวลากัดยังกรอบเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
นำริซอตโต้ออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที อย่าใส่ครีม ชีส หรือเนยลงในริซอตโต้ในขณะที่ร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 9
ใส่เฮฟวี่ครีมหรือมาสคาโปน คนให้เข้ากัน เพิ่มพาร์เมซานและคนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 10
ประดับด้วยสตรอเบอรี่ที่เหลือ