ขนมโซเวียตเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดสำหรับผู้ที่อาศัยและเติบโตในยุคของสหภาพโซเวียต และนี่ไม่ใช่แค่เรื่องของความคิดถึงในอดีตเท่านั้น เป็นเพียงว่าในผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่นั้นหายากเมื่อพบองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มคุณภาพสารทดแทนสารกันบูดต่างๆ ดังนั้นน่าเสียดายที่ขนมดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบกับขนมจากยุคโซเวียตได้ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่บางแบรนด์พยายามดึงดูดผู้ซื้อในปัจจุบันด้วยการทำซ้ำสูตรอาหารยอดนิยมจากสหภาพโซเวียต
เค้กเมอแรงค์
ความละเอียดอ่อนของขนมนี้มีลักษณะภายนอกคล้ายกับเมฆอากาศสีขาว ประกอบด้วยสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยครีมเนยหรือแยมผลไม้ เค้กมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและละเอียดอ่อนมากที่ละลายบนลิ้นได้อย่างน่าพอใจเมื่อกัดครั้งแรก
วันนี้คุณสามารถทำซ้ำสูตรคลาสสิกนี้ได้ที่บ้าน สำหรับเมอแรงค์ ให้รักษาอัตราส่วน 1: 2 ระหว่างน้ำหนักรวมของโปรตีนกับน้ำตาล ในกระบวนการตีต้องแน่ใจว่าได้เติมกรดซิตริกลงในมวลที่ปลายมีด เป่าเค้กให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
เค้ก "มันฝรั่ง"
อาหารอันโอชะได้ชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ด้วยรูปทรงวงรีที่มีลักษณะเฉพาะและการตกแต่งที่ทำจากครีมสีขาวซึ่งทาด้านบนและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งงอก ในสมัยโซเวียตเค้กเหล่านี้บางครั้งทำในรูปแบบของตุ๊กตาสัตว์, ลูกบอล, โคน
คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับ "มันฝรั่ง" ของโซเวียตบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มีสูตรใดในความเห็นของผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตที่ดูเหมือนขนมในตำนานจากอดีต ความจริงก็คือในตอนแรกเค้กนี้เตรียมจากเศษขนมอื่น ๆ มวลรวมประกอบด้วยบิสกิต ขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ การตัดแต่งเค้กและเค้กด้วยครีมหรือแยม เป็นผลให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานของสหภาพโซเวียต
เค้ก "Korzinochka"
เค้ก "Korzinochka" ประกอบด้วยฐานที่ทำจากขนมชอร์ตครัสแยมและครีมเนยละเอียดอ่อน สูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือคัสตาร์ดหรือครีมโปรตีน จากด้านบนบางครั้งอาหารอันโอชะถูกตกแต่งด้วยเห็ดที่กินได้และขาของพวกเขาทำจากเมอแรงค์และตัวพิมพ์ใหญ่ทำจากแป้ง
ลูกกวาดของสหภาพโซเวียตยืมพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารจากอาหารฮังการี โดยรวมแล้วมีการผลิต "Korzinochek" มากกว่าหนึ่งโหลในสหภาพโซเวียต: ด้วยมาร์ชเมลโลว์แยมหรือเยลลี่พร้อมผลไม้และเบอร์รี่ไส้นมและถั่ว
เค้กนมนกพิราบ"
ของหวานนี้ไม่ได้สูญเสียความนิยมในสมัยของเรา สามารถเรียกได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของอุตสาหกรรมขนมของสหภาพโซเวียตได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดสูตรเค้กถูกคิดค้นในปี 1978 ในร้านอาหารมอสโก "ปราก" รสชาติที่ประณีต ละเอียดอ่อน และเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายได้เปลี่ยน "นมนก" ให้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคนั้นอย่างรวดเร็ว
ไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กได้รับเกียรติพิเศษ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรชิ้นแรกในประวัติศาสตร์ของสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะพิเศษนี้ได้รับการชื่นชมจากผู้นำระดับสูงของประเทศด้วยเช่นกัน: "นมนก" ได้รับคำสั่งให้ฉลองครบรอบ 70 ปีของ Leonid Brezhnev
เค้กเอแคลร์
ความมั่งคั่งของความนิยมของ eclairs เกิดขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าสูตรสำหรับเค้กเหล่านี้จะพบในตำราอาหารรัสเซียของศตวรรษที่ 19 ด้วย ผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตจำพวกเขาได้ในรูปแบบของท่อยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทเคลือบด้วย ข้างในเอแคลร์เต็มไปด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมนุ่มๆ
บ่อยครั้งที่ขายกล่องกระดาษแข็งพร้อมชุดขนมบางชุดในร้านค้าของสหภาพโซเวียต และในแต่ละคนก็มีเอแคลร์อย่างแน่นอน ตามกฎแล้วเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ก็ถูกกินในกลุ่มแรกเช่นกัน
เวเฟอร์โรลนมข้น
ผู้เห็นเหตุการณ์ในยุคโซเวียตจดจำวาฟเฟิลโรลว่าเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของขนมอบโฮมเมดสำหรับการเตรียมการของพวกเขานั้นใช้ "เหล็กวาฟเฟิล" ซึ่งเป็นอุปกรณ์ของแผ่นใหญ่สองแผ่น หนึ่งในจานเหล่านี้เทแป้งและส่วนที่สองถูกกดจากด้านบนและกระจายในชั้นที่เท่ากัน
ช่องว่างของท่อร้อนจำเป็นต้องรีดให้เร็วที่สุดก่อนที่จะเริ่มแตก ใช้นมข้นต้มเป็นไส้ มันไม่ได้ขายในร้านค้าดังนั้นแม่บ้านโซเวียตที่เสียสละจึงปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเองแม้ว่ากระป๋องมักจะระเบิดในระหว่างการเตรียม
พัฟโรลกับครีม
ในสหภาพโซเวียต หลอดเหล่านี้อาจจะไม่เป็นที่นิยมสำหรับเอแคลร์ พวกเขาเตรียมจากขนมพัฟกรอบและใช้คัสตาร์ด, มาร์ชเมลโลว์, โปรตีนหรือครีมนมเปรี้ยวเป็นไส้
แม้แต่ตอนนี้การทำซ้ำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดขนมพัฟนั้นค่อนข้างไม่แน่นอนและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ โชคดีที่ร้านขนมสมัยใหม่ ทูบูลส์ ยังคงเป็นร้านที่โดดเด่นในกลุ่มเค้กยอดนิยม
ไอศครีม
ในช่วงหลายปีแห่งอำนาจของสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เจ้าหน้าที่ของสหภาพโซเวียตได้ผลักดันให้มีการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นกับสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เพื่อผลิตไอศกรีม
ชุดแรกออกจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงปี 2480 และในไม่ช้าโรงงานทำความเย็นก็เริ่มเปิดดำเนินการทั่วประเทศ ด้วยการโฆษณาชวนเชื่อและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้พลเมืองโซเวียตตกหลุมรักไอศกรีมอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารต่างประเทศที่เป็นที่นิยมซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ยังมี "สิ่งประดิษฐ์" ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง - "Lakomka" และไอศกรีมที่มีครีมเพิ่มขึ้นในถ้วยวาฟเฟิล