สำหรับการเตรียมของหวานควรใช้ลูกแพร์หวานและทำให้ชั้นลูกแพร์บางลงมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นหวาน
มันจำเป็น
- - 10 ชิ้น ลูกแพร์ (แข็ง);
- - ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม
- - สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนชา
- - เพคติน 1, 5 ช้อนชา
- - น้ำตาล 100-110 กรัม
- - กลีบอัลมอนด์ 1-2 กำมือ
- สำหรับคาราเมล:
- - น้ำตาล 150 กรัม
- - เนย 20 กรัม
- สำหรับเค้กฐาน:
- - แป้งสาลี 60 กรัม
- - แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม
- - เนย 60 กรัม
- - น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมเพคติน 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 100 กรัม คุณจะได้เจลเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 2
ทำคาราเมล. หลังจากละลายน้ำตาลในกระทะหรือกระทะแล้ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไปแล้วคนเร็วๆ เทคาราเมลลงในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มคั้นน้ำ ปอกเปลือกและแกนลูกแพร์ หั่นลูกแพร์แต่ละอันจากด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นอาบน้ำด้วยน้ำส้มเพื่อไม่ให้คล้ำ เคลือบลูกแพร์ทั้งหมดด้วยเจลเพคติน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันเพื่อกระจายความเอร็ดอร่อยและวานิลลาให้ทั่วลูกแพร์
ขั้นตอนที่ 5
วางในรูปลูกแพร์บนคาราเมล ตัดเป็นชิ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C และอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนำลูกแพร์ออกจากเตาอบแล้ว ให้กดลงด้วยฝาที่เหมาะสม สะเด็ดน้ำบางส่วนลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วใส่ลูกแพร์กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ลูกแพร์อบปิดผนึกอย่างดีแล้วกดด้วยฝา ในสถานะนี้ ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมเปลือก ตะแกรงแป้งบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในแม่พิมพ์ เทเศษอัลมอนด์ที่ด้านบน จากนั้นอีกครั้งส่วนหนึ่งของแป้งและขี้กบอีกครั้ง ใช้มีดปาดแป้งให้อุ่นจากมือ นำเข้าอบ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C
ขั้นตอนที่ 8
โอนเปลือกร้อนไปยังจานและด้านบนด้วยลูกแพร์ หากต้องการเพิ่มความเงางาม ให้ผสมเพคตินกับน้ำผลไม้ที่คั้นจากลูกแพร์ ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกแพร์
ขั้นตอนที่ 9
โรยอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วลงบนพาย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับละเอียดเล็กน้อยลงในเค้ก แล้วโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปพร้อมกับอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตชิปเพียงอย่างเดียวที่ด้านบน คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบนุ่มได้โดยผสมครีม 2: 1 กับช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก