เป็ดอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ปีกทอดและแอปเปิ้ลจะกระตุ้นความอยากอาหารของแขก และเมนูเนื้อไก่ทอดพร้อมเครื่องเคียงจะดึงดูดใจทุกคน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากสัตว์ปีกขนาดกลาง
- บัควีท - 300 กรัม
- แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น.;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊วขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสมุนไพร - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- ทับทิม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างเป็ดใต้น้ำไหลเย็น ๆ เช็ดด้วยกระดาษชำระ บีบกระเทียม 2 กลีบลงในชาม ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดน้ำดอง บดสมุนไพร เกลือ และพริกไทยดำป่นในครก เพิ่มในน้ำดองและคนให้เข้ากัน ทาน้ำผึ้งที่เหลือให้ทั่วนก จากนั้นเติมน้ำดองและถูให้เข้ากัน โรยด้านในของนกด้วยซีอิ๊วผสมกับน้ำส้มสายชู วางเป็ดลงในชามลึกและปิดฝา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. เตรียมบัควีทและแอปเปิ้ลสำหรับบรรจุ แช่บัควีทในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ต้มบัควีทจนสุกครึ่งและเกลือเล็กน้อย ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้แล้วบีบกระเทียม 1 กลีบออก ผัดเครื่องปรุง ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิลแต่ละลูกครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วทาน้ำผึ้งเบาๆ
สำหรับการอบแอปเปิ้ลพันธุ์เขียวและเหลืองเหมาะกว่า
3. นำเป็ดดองออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มบรรจุ ขั้นแรกให้เติมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งให้กับนกแล้วเติมบัควีท เติมเป็ดด้วยแอปเปิ้ลเวดจ์ที่เหลือ เย็บส่วนที่ตัดอย่างระมัดระวังแล้ววางเป็ดไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและตัดเป็นชิ้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งนกไปอบในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วง 1.5 ชั่วโมงแรก ควรอบเป็ดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 180 องศาเพื่อให้ย่างได้ดี แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลก่อนเวลา ในครึ่งชั่วโมงที่เหลือสำหรับทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 200 องศา
4. ในระหว่างการอบจำเป็นต้องรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบเป็นระยะ ดังนั้นนกจะถูกอบจนเป็นสีเหลืองทองและเนื้อของมันจะชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตัดสินได้ว่านกพร้อมแล้วด้วยสีทองของมัน และหลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว จะต้องปล่อยให้เป็ดเย็นลงเล็กน้อย
หากปีกและขาของนกเป็นสีน้ำตาลก่อนกำหนด ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ วิธีนี้จะไม่ไหม้และเป็ดจะสุกดี
5. เตรียมของตกแต่งสำหรับอาหารตามเทศกาล ปอกผลทับทิมล่วงหน้าแล้วหมักหัวหอมใหญ่ในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เมื่อเป็ดเสร็จแล้ว ระบายไขมันออกจากถาดอบแล้วผ่าครึ่งสัตว์ปีก นำไส้ออกอย่างระมัดระวังบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่บัควีทที่ปลายด้านหนึ่งและแอปเปิ้ลอบอีกด้านหนึ่ง หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วนๆ แล้ววางตรงกลางจาน ใส่หัวหอมดองและผักชีฝรั่งบนขอบที่ว่างแล้วโรยทั้งจานด้วยเมล็ดทับทิมปอกเปลือก