ซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีน คอเคเซียน และยิว มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานความเปรี้ยวเผ็ด ความหวานที่ละเอียดอ่อนและความขมขื่น
ซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและผัก ในการทำซอสสไตล์จีน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำผลไม้ 125 มล. จากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (แอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว), กระเทียม 3 กลีบ, 1 หัวหอม, 1 รากขิงขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง น้ำ น้ำตาลทรายแดง และซอสมะเขือเทศ
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กานพลูกระเทียม และรากขิงให้ละเอียด ขิงสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมส่วนผสม, ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น, ทอด, ใส่ซีอิ๊วขาว, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในกระทะในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปรุงซอสจนข้นและนำออกจากเตา
ซอสสไตล์จีนสามารถทำได้โดยใช้สับปะรดและน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: สับปะรดกระป๋อง 2 ถ้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสับปะรด น้ำตาล 50 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา รากขิง (ขูด) 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ดีกว่าข้าวโพด) เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำผลไม้ ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ผัดแป้งในน้ำ นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่สับปะรดและขิงสับละเอียด ต้มอีกครั้ง ใส่แป้งที่เจือจาง ปรุงจนข้น แล้วยกซอสออกจากความร้อน
ซอสเปรี้ยวหวานจากสับปะรดเสิร์ฟกับปลาได้ดีที่สุด
ในการทำซอส "ด่วน" คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว ส่วนผสม: 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (อ้อย) 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว. ผสมแป้งให้ละเอียดกับน้ำ รวมน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาลทราย ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศในกระทะ นำไปต้ม คนตลอดเวลา เทแป้งลงในส่วนผสมและปรุงซอสจนข้น
ซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้มีดังนี้ คุณจะต้องการ: แตงกวาดองขนาดกลาง 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ เนย 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนชา คอนญัก 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือ 3%) 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ขิง. หั่นแตงกวาดองใส่ในกระทะร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะที่แยกจากกัน ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แป้ง คอนยัค คนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ กวนต่อไป เทส่วนผสมลงบนแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
หากเสิร์ฟซอสกับเนื้อที่มีไขมัน การย่อยอาหารของจานจะดีขึ้น
ซอสเนื้อไก่เตรียมดังนี้ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 150 กรัม น้ำส้มสายชู 375 มล. 3% ซอสมะเขือเทศ 125 มล. เกลือ เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วรอจนเดือด เพิ่มซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ ต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที ในการทำให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้