พายนี้น่ารับประทานมากจนคุณอยากลองสักชิ้นแม้แต่ในขั้นตอนการเตรียม และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับช่วงเวลาที่มันอยู่บนโต๊ะได้บ้าง นุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 400 กรัม
- - เนย - 200 กรัม
- - ไข่ - 2 ชิ้น;
- - น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- - ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- - ผิวมะนาว
- สำหรับครีม:
- - นม - 700 มล.
- - น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- - ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- - แป้ง - 60 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- - ผิวมะนาว
- - เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยการขูด พยายามอย่าแตะชั้นสีขาวที่ให้รสขม แบ่งความเอร็ดอร่อยขูดออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะเข้าไปในแป้งส่วนอีกส่วนหนึ่งจะจำเป็นสำหรับครีม
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายให้ละเอียด เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น เทนมในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่แดงคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ครีมบนไฟอ่อน ปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลา นำครีมออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ขณะที่คัสตาร์ดเย็นลง ให้เตรียมแป้ง บดเนยนิ่มกับน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยอีกครึ่งหนึ่ง ไข่ 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟอง คุณจะต้องใช้ไข่แดงในการทาเค้ก
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มผงฟูและแป้งลงในแป้ง นวดจนเนียน คุณจะมีแป้งที่หนาและยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำออกหนึ่งในสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แป้งที่เหลือในถาดแยก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ค่อยๆ เรียงส่วนล่างของแป้งและทำด้านสูง (ประมาณ 7 ซม.) วางคัสตาร์ดครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแล้วใส่เชอร์รี่ที่หมักไว้ลงไป หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพวกมันก่อน ใส่ครีมที่เหลือ.
ขั้นตอนที่ 7
แผ่ส่วนที่เลื่อนออกไปของแป้งออกเป็นชั้นเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปิดเค้กด้วยแผ่นแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 8
จากแป้งที่เหลือทำการตกแต่งแล้ววางลงบนพื้นผิว หากคุณมีที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก คุณสามารถใช้มันเพื่อตัดร่างและตกแต่งเค้ก หรือคุณสามารถสร้างวงกลมโดยการตัดออกจากแป้งด้วยแก้วธรรมดา
ขั้นตอนที่ 9
ปัดไข่แดงที่เหลือและทาเบา ๆ บนเค้ก วางพายเชอร์รี่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาและอบประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 10
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หากพายร้อน ไส้ก็จะไหลออกมา