เค้ก "Creme brulee" เป็นของหวานที่สามารถ "ละลายหัวใจ" ของฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นที่สุดของขนม ความสอดคล้องของของหวานนั้นโปร่งสบายและนุ่มนวลจนมือเอื้อมหยิบชิ้นเพิ่มเติมด้วยตัวเอง และถ้าคุณรวมเค้กกับช็อคโกแลต, เฮเซลนัท, อัลมอนด์หรือนมข้น, รสชาติก็จะไม่มีวันลืมเลือน
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - ชีสกระท่อม 200 กรัม
- - มาการีน 350 กรัม
- - แป้ง 3 แก้ว
- - ผงฟู 10 กรัม
- - วานิลลิน 1 กรัม
- สำหรับครีม:
- - แป้ง 100 กรัม
- - วานิลลิน 1 กรัม
- - 4 ไข่
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - นม 3 แก้ว
- - เนย 200 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. บรั่นดีหนึ่งช้อน
- สำหรับคาราเมล:
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - นม 150 มล.
- - เนย 50 กรัม
- - เกลือ 0.75 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดคอทเทจชีส มาการีนนุ่ม และวานิลลินในชาม ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟู นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ใช้เวลาประมาณสิบนาทีในการนวด)
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งเป็นชั้นโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและมีดที่ต้องการตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง ทำเค้ก 6 ชิ้นด้วยวิธีนี้ จากแป้งที่เหลือทำแป้งอีกอันจะต้องโรยเค้ก
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีจานอบด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับคาราเมล ให้นำกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำตาล 1 ถ้วยลงไป แล้วละลายด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ หลังจากที่น้ำตาลกลายเป็นสีเหลืองอำพันสีทองแล้ว ให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมนมอุ่น (ในส่วนเล็ก ๆ) ลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว ถ้าเกิดก้อนขึ้นระหว่างการกวน ให้ใส่หม้อที่มีน้ำตาลตั้งไฟและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย วานิลลินเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) และเนย 50 กรัม คนให้เข้ากัน ทิ้งคาราเมลไว้และปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ครีม.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่กระรอกในตู้เย็น จากนั้นทำครีมสำหรับทำขนม
ขั้นตอนที่ 7
บด 4 ไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่แป้ง 100 กรัม นม 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำนมที่เหลือไปต้ม แล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแป้งไข่ ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและปรุงอาหารจนข้น นำออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 8
ปัดเนยนุ่ม 200 กรัม ใส่คัสตาร์ดเบสในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อจนเนียน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มคาราเมลเย็นและบรั่นดีสองช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 9
ติดตั้งแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้เพื่อวางเค้ก ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม ถ้าไม่ติดแม่พิมพ์ ครีมจะกระจายตัว
ขั้นตอนที่ 10
บดขนมชนิดร่วนที่เจ็ดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากมีเศษขนมปังไม่เพียงพอคุณสามารถบดคุกกี้ขนมชนิดร่วนได้
ขั้นตอนที่ 11
นำแผ่นอบที่ถอดออกได้ออกจากเค้กแล้วโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป แช่เย็นเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน