ชื่อ "ลิ้นแม่ยาย" ใช้สำหรับเตรียมอาหารรสเผ็ดและสลัดมากมาย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดที่เติมมะเขือเทศสุกรวมทั้งพริกขี้หนูและพริกหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำสลัด "ลิ้นแม่ยาย":
- มะเขือเทศและมะเขือยาว 2 กก.
- พริกหยวก 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
- กระเทียม 10-11 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- เกลือ 65-70 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
สลัดทำอาหาร "ภาษาแม่ผัว" สำหรับฤดูหนาว
1. ก่อนอื่นต้องแช่มะเขือยาวเพื่อขจัดความขม ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องล้างตัดหางแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น
2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกและมะเขือเทศทั้งสองประเภท ปอกพริกหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
สำคัญ! คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนเพียงอันเดียวเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ร้อนเกินไป
3. ผสมผักสับในกระทะกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วปรุงประมาณ 25 นาที
4. จากนั้นเอามะเขือยาวขึ้นจากน้ำบีบออกเล็กน้อยแล้วโยนลงในกระทะคน เตรียมสลัด "ลิ้นแม่ยาย" ประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ใส่ "ลิ้นแม่ยาย" ที่ร้อนไว้ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อเหยือกหลังจากวางบนฝา รอจนเย็นแล้วใส่ในห้องเย็น
