ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อลัทธินอกรีตยังได้รับการยกย่องอย่างสูง ประเพณีและพิธีกรรมต่างๆ ได้เข้ามาสู่วัฒนธรรมรัสเซีย หนึ่งในสิ่งที่โด่งดังที่สุดและเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกวันนี้คือประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์
Kulich เป็นขนมปังเนยทรงสูงที่เคลือบด้วยไอซิ่ง บางครั้งก็มีลูกเกดอยู่ข้างใน การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการค้นหาสูตรที่ถูกต้องและพิสูจน์แล้ว
ส่วนผสม
- ไข่ 10 ชิ้น;
- นม 500 มล.
- ยีสต์ 1 ซอง;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง 1, 6 กก.
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา;
- แป้งเซมะลีเนอร์สำหรับโรย
- น้ำตาลไอซิ่ง;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร
จำเป็นต้องเตรียมการอบเค้กอีสเตอร์ในตอนเย็น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่สองฟองแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็น
ในอนาคตจะใช้โปรตีนเย็นเพื่อสร้างสารเคลือบ
ทุบไข่ที่เหลืออีก 8 ฟอง เกลือ ทิ้งไว้ในครัวจนถึงเช้า ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่แดงสว่างขึ้นและเค้กก็จะสวยงามขึ้น
อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม มันควรจะอบอุ่น ละลายยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงไป เสร็จแล้วนำนมไปตั้งไฟให้เดือด
นำไข่ที่ปรุงสุกแล้วเทลงในเนยที่ละลายก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกจันทน์เทศ
คราวนี้แป้งมาแล้วค่ะ ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
เทแป้ง 1.5 กก. ลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งยีสต์ลงไป แล้วเริ่มนวดจนแป้งไม่ติดชาม เมื่อแป้งเสร็จแล้วให้ใส่ลูกเกดลงไป ถ้าแป้งดูเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม
เพื่อให้แป้งขึ้นต้องห่อกระทะและวางไว้ในที่อบอุ่น คุณยังสามารถวางแผ่นทำความร้อนไว้ข้างใต้ได้หากต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้คุณอบอุ่นได้นานขึ้น
หลังจากแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อุ่นจนขึ้นอีกครั้ง แบ่งเป็นกระป๋อง ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาอย่างระมัดระวัง คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและอุ่นไว้สักครู่
เมื่อแป้งขึ้นเกือบถึงยอดแม่พิมพ์แล้ว ให้ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C
ในตอนแรกคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเริ่มอบ
หากด้านบนพร้อมและเริ่มไหม้เล็กน้อย และตรงกลางยังคงเป็นชีส ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
สำหรับไอซิ่ง ให้ตีชุดขาวกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว หลังจากทำอาหารแล้วให้ตกแต่งเค้กด้วย