ไก่กับส้มเขียวหวานเป็นอาหารเปอร์เซียที่มีรสชาติดั้งเดิม หน้าตาน่ารับประทาน และกลิ่นหอมเข้มข้น จานนี้คู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์
ส่วนผสมสำหรับไก่ส้ม
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่สด - 1 ชิ้น.;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 40 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แป้งสาลี - 10 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- หญ้าฝรั่น - ¼ ช้อนชา;
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำไก่กับส้ม
ล้างไก่ใต้น้ำไหลเอาขนที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วล้างและขูดแครอท เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางลงในกระทะและโรยหน้าด้วยไก่สับ
ตั้งกระทะใส่เนย 50 กรัมบนเตา โยนแครอทลงไปแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนไก่ เติมน้ำ 100 มล. แล้ววางกระทะบนเตา เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
ล้างส้มเขียวหวานใต้น้ำไหล ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม ซึ่งควรมีส่วนสีขาวน้อยที่สุด โอนเปลือกไปยังกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากผิว เติมใหม่ และจุดไฟอีกครั้งในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีกครั้ง แล้วใส่ความเอร็ดอร่อยลงในชาม
ลอกฟิล์มออกจากส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้ว โอนเนื้อที่ได้ไปยังจาน จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่เนยและแป้งลงไป 50 กรัม ผัดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากเตา เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นกับไก่ตุ๋นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือรวมทั้งเนื้อและความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวาน
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที จากนั้นปิดเตา ทิ้งจานไว้ 10 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ
ไก่กับส้มเขียวหวานเข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าว พาสต้า และซีเรียลต้ม จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติดั้งเดิมด้วยการใช้ส้มเขียวหวานและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารตามเทศกาลและมื้ออาหารของครอบครัว
