อัลมอนด์และแครนเบอร์รี่แห้งทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังนี้น่าจดจำ!
มันจำเป็น
- - แป้งโฮลเกรน 300 กรัม
- - แป้งสาลีขาว 200 กรัม
- - ยีสต์สดกด 20 กรัม
- - น้ำ 350 มล.
- - แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
- - อัลมอนด์ 100 กรัม
- - 1 ช้อนชา เกลือทะเล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมและร่อนแป้งสองประเภทลงในชาม ถูยีสต์ลงในส่วนผสมเพื่อให้แป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำเกลือละลายในนั้น ผัดด้วยมีดโกน
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งลงบนโต๊ะ จับที่ขอบให้ห่างจากคุณทั้งสองข้างมากที่สุด ยกขึ้นแล้วดึงเข้าหาตัว จากนั้นเหวี่ยงแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน จากนั้นเรายกและดึงส่วนที่ใกล้ที่สุดของแป้งเข้าหาตัวเราแล้วพับไปข้างหน้า … เป้าหมายของเราคือให้แป้ง "จับ" อากาศให้ได้มากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดเราจะเพิ่มแป้ง! เรานวดแป้งต่อไปด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ความสม่ำเสมอควรเปลี่ยนจากเหนียวและหลวมเป็นเนียนและเรียบเนียน ตอนนี้เพิ่มแครนเบอร์รี่และถั่วลงในแป้งแล้วนวดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลโรยแป้งในภาชนะขนาดใหญ่เบา ๆ แล้ววางที่ว่างไว้ที่นั่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250 องศา) แล้ววางแผ่นอบด้วยน้ำ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นรวบรวมแป้งเป็นลูกอีกครั้ง เราวางชามด้วยผ้าขนหนูลินินที่โรยด้วยแป้งแล้ววางขนมปังในอนาคตไว้ที่นั่น คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้วทิ้งไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเราก็หมุนชามขนมปังลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทำแผลเป็นรูปกากบาทเพื่อให้ขึ้นได้ดีขึ้นแล้วส่งไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเป็น 220 องศาทันที แล้วอบ 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบประมาณ 30 - 35 นาที ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง อร่อย!