ในการทำเค้กด้วยมูสสตรอเบอร์รี่ เป็นโอกาสที่ดีที่จะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวเพื่อสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยของฤดูร้อน
มันจำเป็น
- สำหรับเค้กช็อคโกแลต:
- - 4 ไข่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม (สำหรับอบ)
- - แป้งสาลี 100 กรัม
- - ผงฟู 3/4 ช้อนชา;
- - โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
- - ช็อคโกแลตสีเข้ม (นม) 50 กรัม
- สำหรับมูสสตรอเบอร์รี่:
- - สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
- - น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูกเล็ก
- - น้ำตาล 1/3 ถ้วย;
- - ผงเจลาติน 4 ช้อนชา (12 กรัม)
- - ครีมหนัก 300 มล. (36%)
- - คุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (กลม) ครึ่งซอง
- สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- - วิปปิ้งครีม 100 มล. (36%)
- - ช็อคโกแลตเข้ม (นม) 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง: ตีไข่ขาว, ใส่น้ำตาลทราย, ไข่แดงในหลายขั้นตอน จากนั้นใส่แป้งร่อน โกโก้ ผงฟู ช็อคโกแลตขูด ผัดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้โฟมตกลงมา
เทลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment จัดตำแหน่ง นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 180 ° C ทำให้เค้กเย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมภาชนะรูปซีกโลกกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20-22 ซม. และสูง 10 ซม. (คุณสามารถใช้กระชอน) ปกคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3-4 ชิ้น) จัดเรียงอย่างระมัดระวังสร้างรูปครึ่งวงกลมชิ้นไม่ควรยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมมูสสตรอเบอร์รี่: ใส่สตรอเบอร์รี่ (แช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง), น้ำมะนาว, น้ำตาลในกระทะ ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ผสมกับเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้บวม ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วิปครีมแช่เย็น ค่อยๆ ใส่สตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน เทมูสสตรอเบอร์รี่ลงบนเค้กช็อกโกแลต ใส่คุกกี้ด้านบน แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมครีมช็อกโกแลต: ในกระทะขนาดเล็ก นำวิปปิ้งครีมไปต้มจนเดือด นำกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตเวดจ์ พักไว้ 2 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นครีมช็อกโกแลตที่เนียน
วางเค้กสตรอเบอรี่แช่เย็นลงในถาด นำฟอยล์อลูมิเนียมออก ราดครีมช็อกโกแลตด้านบน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด