น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบจากพืช คุณค่าทางโภชนาการสูงมากเนื่องจากกรดไขมัน ฟอสโฟลิปิด วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงไขมันช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารภายในที่จำเป็นและพลังงานเข้มข้น
น้ำมันพืชทำมาจากอะไร?
วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถเป็นเมล็ดพืชน้ำมัน - ทานตะวันที่ผู้บริโภคชาวรัสเซียคุ้นเคยเช่นเดียวกับถั่วเหลือง, ป่าน, ฝ้าย, งาดำ, แฟลกซ์, มัสตาร์ด, งา, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลไม้ของพืชเช่นมะกอกยังใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันพืช ของเสียจากกระบวนการผลิตที่ประกอบด้วยน้ำมันยังใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เช่น จมูกข้าวสาลี ผลไม้ทะเล buckthorn ข้าวโพด เฟอร์ เมล็ดข้าว มะเขือเทศ เมล็ดแตงโม เมล็ดองุ่น เมล็ดแตงโม และเมล็ดแอปริคอท
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาค่อนข้างแพง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามาก (ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังอยู่ในอุตสาหกรรมความงามด้วย) น้ำมันพืชที่ได้จากถั่ว - แมคคาเดเมีย, อัลมอนด์, พีแคน, เฮเซลนัท, ซีดาร์, ถั่วบราซิล, มะพร้าว, วอลนัท, ถั่วพิสตาชิโอและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างแปลกใหม่
ขั้นตอนการทำน้ำมันจากวัตถุดิบพืช
สำหรับการผลิตดังกล่าวใช้สองวิธี - การกดและการสกัด ขั้นแรกใช้เพื่อขจัดน้ำมันในขั้นตอนเบื้องต้นและขั้นตอนสุดท้าย สำหรับองค์กรนี้ ใช้สกรูอัด ซึ่งปัจจุบันแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหรือประเภทย่อย - ฟอร์เพรสหรืออุปกรณ์สำหรับการกำจัดน้ำมันเบื้องต้น เครื่องอัดรีด หรือเครื่องอัดรีดขั้นสุดท้าย รวมถึงกลไกสองวัตถุประสงค์
ก่อนกดวัตถุดิบจะถูกแยกออกจากเปลือกแล้วบดจนโครงสร้างเซลล์ถูกทำลายและเพื่อความนุ่มนวลมากขึ้นหลังจากนั้นจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนด้วยความชื้นซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดแรงที่ยึดน้ำมันไว้บนพื้นผิวของ วัตถุดิบ. อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้ ซึ่งในสาระสำคัญมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ได้รับการปรับปรุงทางเทคโนโลยีเท่านั้น ไม่ได้ให้การสกัดน้ำมันที่สมบูรณ์ ส่วนที่เหลือ "ได้รับ" จากวัตถุดิบโดยใช้สิ่งที่เรียกว่าการสกัด
หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายของน้ำมันพืชในตัวทำละลายอินทรีย์ พวกเขาสามารถสกัดน้ำมันเบนซินหรือเฮกเซน ใช้ที่อุณหภูมิในช่วง 50-550 องศาเซลเซียสในเครื่องสกัดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ เมื่อแยกน้ำมันสุดท้ายออกจากเศษอาหารที่เรียกว่า
จากนั้นน้ำมันพืชจะผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการขจัดสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากน้ำมันซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทุนและอายุการเก็บรักษา