แป้งขนมชนิดร่วนรสเค็มเล็กน้อยผสมกับคัสตาร์ดรสหวานและความเปรี้ยวของแอปริคอตสด - เค้กฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นสิ่งที่ต้องมี
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 1, 5 ถ้วย;
- - น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาว) - 0.5 ลิตร;
- - น้ำมันพืช - 50 มล.
- - kefir - 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับครีม:
- - นม - 0.5 ลิตร
- - แป้ง - 0.5 ถ้วย;
- - น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- สำหรับการกรอก:
- - แอปริคอต - 3 - 5 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืชลงในแก้ว ผสมโซดาและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแยกกัน ใส่ส่วนผสมลงในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ส่วนผสมของน้ำมันที่ได้จะเดือดปุด ๆ และเกิดฟองเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแป้งทันทีด้วยน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันใส่ kefir ทีละช้อนทีละน้อยเนื่องจากปริมาณที่ระบุของส่วนประกอบนี้อาจมากเกินไป นวดให้แป้งนุ่มและร่วนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
โรยจานอบด้วยแป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ หรือกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 23 - 24 ซม. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปั้นแป้งบาง ๆ ด้วยมือของคุณและต่ำไม่เกิน 2 ซม. ด้านข้าง โรยหน้าด้วยกระดาษ parchment และโรยหน้าด้วยถั่วหรือถั่วแห้ง หรือเพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มเปลือกโลกบ่อยๆ เตรียมพร้อมสำหรับแป้งที่จะขึ้นมาก ดังนั้นคุณอาจต้องนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบครั้งหรือสองครั้งแล้วบดเปลือกให้กลับเป็นรูปร่างเดิม อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาล นำถั่วหรือถั่วออก (ถ้าคุณใช้เทคนิคนี้) ให้เอากระดาษรองอบออก หรือเพียงแค่พลิกแป้งลงบนถาด เอากระดาษรองอบออก แล้วพลิกขนมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะที่ฐานทาร์ตกำลังอบให้เตรียมคัสตาร์ด ความบางเบาของครีมนี้เกิดจากการไม่มีน้ำมันในองค์ประกอบ ปรุงโดยใช้นมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2.5% ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติเหมือนครีม แต่จะไม่ทำให้หนักขึ้นเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำในนม
ขั้นตอนที่ 6
เทนมเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ค่อยๆ ร่อนแป้ง คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดกวนให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงครีมบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมข้นและรสชาติของแป้งหายไป เนื้อครีมมีลักษณะและรสชาติเหมือนพุดดิ้งนม
ขั้นตอนที่ 7
ฐานสำหรับทาร์ตสามารถทาจารบีเบา ๆ ด้วยแยมแอปริคอทได้หากต้องการ จะใช้เวลาไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะแยม
ขั้นตอนที่ 8
ล้างแอปริคอต ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ผ่าครึ่งบนฐานของทาร์ต เติมคัสตาร์ดในช่องว่าง
วางจานทาร์ตไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนขนมเย็นสนิท เค้กเย็นด้วยครีมแช่แข็งสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ง่าย