ชั้นของแยมแอปริคอทที่อยู่ใต้ช็อกโกแลตฟองดองทำให้เค้กเหล่านี้ดูเหมือน Sachertorte แบบคลาสสิก
มันจำเป็น
- เค้ก - ฐาน:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- - น้ำมัน 100 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้าส้ม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง "ไม่มีท็อป";
- - ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- - น้ำตาล 65 กรัม
- สำหรับชั้นผลไม้:
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยแยมแอปริคอทหนา
- - 0, 25 เซนต์ อัลมอนด์;
- สำหรับฟองดอง:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
- - 0, 25 เซนต์ ครีม;
- - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ขั้นตอนที่ 2
ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่แดง, เหล้า, แป้งและผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลทีละน้อยจนตั้งยอดคงที่
ขั้นตอนที่ 4
ผสมโปรตีนกับมวลเนยช็อกโกแลตในหลายขั้นตอนโดยใช้ไม้พาย (จากล่างขึ้นบน) เพื่อไม่ให้ชิ้นแรกละลาย
ขั้นตอนที่ 5
เราถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วใส่ในเตาอบร้อน (180 องศา) แล้วอบ "จนไม้จิ้มฟันแห้ง" (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและความสูงของแม่พิมพ์ ประมาณ 20 นาที)
ขั้นตอนที่ 6
เรานำเค้กออกมาแล้วพักไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้บดอัลมอนด์เป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับแยมแอปริคอท หล่อลื่นเค้กที่เกือบเย็นแล้ว
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับช็อกโกแลต fondant ละลายกับครีมในอ่างน้ำ ให้ใส่เนยและบรั่นดีแล้วคนให้เข้ากัน ทาฟองดองท์ลงบนแยมแอปริคอทและแช่เย็นจนฟองดองท์แข็งตัว