พายเป็นอาหารที่สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติทุกจาน พายรัสเซียกับข้าวอร่อยมากและแป้งก็นุ่มและนุ่มมาก
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำ - 200 กรัม
- แป้งข้าวไร - 350 กรัม
- เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
ส่วนผสมฟิลเลอร์:
- น้ำ - 300 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวหยาบ - 125 กรัม;
- นม 3.2% ไขมัน - 700 กรัม;
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำเป็นชั้นข้าวที่ละเอียดอ่อน นำน้ำไปต้มกับเนยละลาย ใส่ข้าวสวยในน้ำเดือด หุงข้าวด้วยไฟอ่อนที่สุดจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด ใส่นมลงในข้าวต้ม หุงข้าวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 30 นาที ตลอดเวลานี้ ข้าวต้องคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทำให้ฟิลเลอร์ข้าวเย็น
- ถัดไปผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ, แป้งข้าวไรย์กับเกลือ คุณควรมีแป้งที่เนียน ม้วนเป็นไส้กรอก แบ่งแป้งไส้กรอกออกเป็น 20 ชิ้นเท่าๆ กัน จากแป้งแต่ละชิ้น ทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร พับแก้วเป็นกองแล้วโรยด้วยแป้งแต่ละอันเพื่อป้องกันไม่ให้กลมติดกัน
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 องศา นำแป้งออกจากวงกลมแล้วใส่ฟิลเลอร์ข้าว 1, 5-2 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น ยกขอบของวงกลมแล้วบีบด้วยหีบเพลงเพื่อทำเป็นแจกัน
- วางพายบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 10-12 นาที
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำมันไข่ ผัดเนยกับไข่ลวกซึ่งต้องสับให้ละเอียด
- เสิร์ฟพายอุ่น ๆ กับน้ำมันไข่ ไลท์เบียร์หรือเหล้ายินจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายดังกล่าว