ซุปหอยแมลงภู่เป็นซุปรสเลิศที่แท้จริง ซุปนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำช่วงฤดูร้อน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสแท่งหรือขนมปังกรอบ ไวน์ขาวแห้งหรือเชอร์รี่แห้งเหมาะเป็นเครื่องดื่มสำหรับซุป
ส่วนผสม:
- หอยแมลงภู่สดขนาดใหญ่ - 24 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 กรัม
- น้ำซุปปลาเข้มข้น - 100 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - ครึ่งก้าน;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ครีมหนัก - 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นและพริกป่นสดๆ
การเตรียมการ:
- ปอกเปลือกหอยภายใต้น้ำเย็นไหล ตอนนี้คุณต้องกำจัดหอยแมลงภู่คุณภาพต่ำ นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ หอยแมลงภู่ที่ไม่เปิดด้วยคมไม่ดีต้องทิ้ง
- ผสมน้ำซุปกับไวน์แล้วนำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ สับหัวผักกาดและเพิ่มลงในน้ำซุป เทหอยแมลงภู่ล้าง, ก้านผักชีฝรั่ง (ต้องใช้ใบในภายหลัง), ก้านคื่นฉ่ายสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมในกระทะโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที หอยแมลงภู่สามารถกำหนดความพร้อมได้: ควรเปิด หอยที่ไม่เปิดระหว่างทำอาหารก็ไม่ดีต้องทิ้ง
- นำหอยแมลงภู่ทั้งหมดออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อน slotted วางพวกเขาไว้ ตัวหอยเองไม่มีประโยชน์สำหรับซุปสามารถปอกเปลือกและเสิร์ฟแยกกันได้ หรือจะแช่แข็งไว้ก่อนก็ได้ กรองน้ำซุปและปรุงอาหารจนปริมาตรของน้ำซุปลดลงหนึ่งในสาม ใส่ครีมลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คนบ่อยๆ ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกป่น โรยด้วยพริกไทยดำ
- สับใบผักชีฝรั่งที่เหลืออย่างประณีตมาก
- เมื่อเสิร์ฟซุปจะดีที่สุดในชามซุปที่อุ่นไว้ ตอนนี้จะใช้ใบผักชีฝรั่งพวกเขาจำเป็นต้องตกแต่งซุป
เช่นเดียวกับซุปอื่นๆ ซุปหอยแมลงภู่สามารถเสิร์ฟเย็นในวันฤดูร้อนที่ร้อนจัด