คำว่า "สตรูเดิ้ล" แปลจากภาษาเยอรมันว่า "วังวน" หรือ "ลมกรด" เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของสตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกคือบาคลาวาตุรกี จานนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ ไส้ทำได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ตัวอย่างเช่นจากที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย - arugula ซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและอุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อน (A, B9, C) และธาตุ (ไอโอดีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม)
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ.
- สำหรับครีม:
- arugula 1 พวงใหญ่
- ครีมชีส 100 กรัม
- นม 1 แก้ว;
- เกลือ;
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับการแปรงฟัน)
- สำหรับการกรอก:
- ส่วนผสมผักแช่แข็ง 1 กก.
- เกล็ดขนมปังสด 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก นวดแป้งด้วยแป้ง เกลือ น้ำอุ่น และน้ำมันพืช ไม่ควรสูงชันเกินไป แต่ควรนวดให้เข้มข้น ถูอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ส่วนผสมผักแช่แข็งลงในกระทะกระเทียม เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักประมาณ 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเอาฝาออก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
ขั้นตอนที่ 3
ขูดชีสแข็งล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด บดชีสขูดด้วยผักชีฝรั่งและเกล็ดขนมปังในเครื่องปั่น จากนั้นพริกไทยเล็กน้อยและเกลือผสมแล้วใส่ผัก
ขั้นตอนที่ 4
ยืดแป้ง. ในการทำเช่นนี้จะต้องดึงด้วยแรงทั้งหมดในทิศทางที่ต่างกันในขณะที่แป้งไม่ควรฉีกขาด จำกฎหลักของสตรูเดิ้ล - ยิ่งแป้งยิ่งอร่อย ช่างฝีมือจริงทำแป้งให้หนาราวกับกระดาษทิชชู่
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ไส้ผักบนแผ่นแป้งบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 3 ซม. ห่อขอบเข้าด้านในอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นม้วน ทาน้ำมันด้วยไข่ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมครีม arugula ในเวลานี้ นำก้านทั้งหมดออก แล้วสับใบแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมชีส นม ชีสขูดที่เหลือ และเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ตัดสตรูเดิ้ลสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมอารูกูลา