เนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อลูกวัวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อโคนมที่มีอายุไม่เกิน 6 เดือน เนื้อสัตว์ดังกล่าวถือว่าละเอียดและอ่อนโยนกว่ามาก
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว (ไม่จำเป็นต้องมีกระดูก) - 1, 3 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 160 มล.;
- เนยใส - 55 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักใบเขียวสด;
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำซุปเนื้อ (เข้มข้น) - 250 มล.;
- น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก
การเตรียมการ:
- เลือกกระทะที่ค่อนข้างใหญ่แล้วละลายเนยใส จากนั้นทอดเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วและตากให้แห้งจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
- จากนั้นใส่กระทะขนาดกลางบนเตาแล้วเทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ต้องการลงไป เมื่อมันอุ่นดีแล้ว ให้ทอดหอมใหญ่ทั้งลูกแล้วปอกเปลือกลงไป
- ใส่เนื้อลูกวัวทอดลงบนหัวหอมโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสดจากสวนด้านบน ซึ่งต้องสับให้ละเอียดมากล่วงหน้า
- เทส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้นผสมกับไวน์ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดๆ ด้านบนตามความชอบและดุลยพินิจของคุณเอง
- เคี่ยวเนื้อลูกวัวบนไฟอ่อนที่สุดไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ โดยก่อนหน้านี้กลับด้านชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง หากเนื้อในกระบวนการปรุงดูแห้งเล็กน้อย ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
- เพิ่มผักใบเขียวลงในจานเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ ชิมเนื้อ และเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทันที เช่น ตาลเลียเตลลี