Biriani เป็นข้าวและเนื้อสัตว์ประจำชาติของอินเดีย สูตรนี้จะใช้เป็ด
มันจำเป็น
- - ขาเป็ด 1 กก.
- - ข้าวบาสมาติ 450 กรัม
- - อบเชย 3 แท่ง
- - 2 หัวหอม
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - กระวาน 4 กล่อง
- - ขมิ้นเล็กน้อย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ขิงสับ
- - พริกป่นเล็กน้อย
- - มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- - 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- - ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวก่อนแล้วปิดด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอม ขิง และกระเทียมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเนื้อออกจากขาเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 4
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง น้ำมันดอกทานตะวัน. ใน 2 รอบ ทอดเนื้อเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีสำหรับแต่ละชุด แล้วตักใส่จาน
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใสประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ขิงกระเทียม ยี่หร่า ขมิ้น เกลือ ซินนามอนแท่ง 2 แท่ง และพริกป่น ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มเป็ดและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะ นำไปต้มปิดและทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 8
ในกระทะ ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย 1.5 ลิตร พร้อมกล่องกระวานและแท่งอบเชยให้เดือด เพิ่มข้าวต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นตั้งหม้อบนกองไฟ เทน้ำ 200 มล. ลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งลงไปในน้ำ เติมเนื้อหาของกระทะและปิดด้วยข้าวที่เหลือ ลดความร้อนให้ต่ำและปรุง biriani ปิดโดยไม่ต้องกวนจนข้าวสุกผ่านประมาณ 30-40 นาที
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ