ช็อกโกแลตทาร์ตเป็นเค้กเปิดแบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมชอร์ตครัสในอาหารฝรั่งเศส ในกรณีของเราคือไส้เฮเซลนัทแสนอร่อย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - เนย 100 กรัม
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - แป้ง 1200 กรัม
- - น้ำตาล 80 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ
- สำหรับการกรอก:
- - น้ำตาล 250 กรัม
- - น้ำเปล่า 70 มล.
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาล
- - ครีมหนัก 130 มล.
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ
- - เฮเซลนัทคั่ว 2 ถ้วย
- - เนย 50 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
- สำหรับครีม:
- - ครีมหนัก 150 มล
- - 1 ช้อนชา เหล้าถั่ว
- - น้ำตาล 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมแป้ง เกลือ และโกโก้
ขั้นตอนที่ 2
ตีน้ำตาลและเนยในชามผสม ตีไข่แดง
ขั้นตอนที่ 3
ต้องเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งและผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดม่านแป้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในจานทาร์ตทำด้วยส้อมและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทำให้ทาร์ตเย็นสนิทก่อนใส่ไส้
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการเติมคุณต้องใส่น้ำเชื่อมและน้ำตาลลงในหม้อ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ของเหลวควรเป็นสีน้ำผึ้งอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นค่อยใส่เนย แล้วก็ครีม ผัดส่วนผสมเบา ๆ จนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
เทถั่วที่ปิ้งแล้วลงไปต้มต่อด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที จากนั้นเทมวลนี้ลงในทาร์ตแช่เย็นแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที แช่เย็นทาร์ตก่อนตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับครีม ตีครีมในเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นลดความเร็วและเพิ่มน้ำตาลและเหล้า ครีมพร้อม
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้ละลายช็อคโกแลตและตกแต่งทาร์ตด้วยลวดลาย เสิร์ฟพร้อมครีม