กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเยอรมันที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง ทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดที่เติมเต็มรสชาติหวานอมขมกลืนกับไส้กรอก
มันจำเป็น
- - กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
- - หัวหอม - 2 ชิ้น,
- - ไวน์ขาวดี - 350 มล.
- - แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น,
- - เนย - 30 กรัม
- - จูนิเปอร์ฟรุต (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
- - พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- - น้ำซุปหรือน้ำ
- - น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- - มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
- - ไส้กรอก - 4 ชิ้น,
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมสองอันผ่าครึ่งแล้วสับละเอียด
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
อุ่นเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่และแอปเปิ้ล
ทอดด้วยไฟปานกลาง ผัดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 2
บีบกะหล่ำปลีดองผ่านตะแกรงหรือกระชอน (ของเหลวควรระบายออก)
โอนกะหล่ำปลีไปยังกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดขอบ
ในครกบดผลเบอร์รี่และพริกไทย (ถั่ว)
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในครก บดอย่างดี
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของครกลงในกระทะกับกะหล่ำปลีและผสม
เทไวน์และลดความร้อนให้ต่ำ
เพิ่มแครอทปอกเปลือกทั้งหมดลงในกะหล่ำปลี
เราเคี่ยวกะหล่ำปลี (คลุม) ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในกระทะเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
นำฝาออกจากกระทะแล้วนำแครอทออก ในจานนี้เพียงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีเท่านั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส เราผสม
ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง สามมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดชั้นดีแล้วใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปล่อยให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นตะแกรงย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรงโดยเติมน้ำมันพืช
ทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
นำไส้กรอกออกจากเตาทันทีที่พร้อม
เราเปลี่ยนไส้กรอกเป็นกะหล่ำปลี เราเสิร์ฟจานร้อน อร่อย.